青团

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冬葵🌳厨房日记
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我是东北地区的，还没有吃过青团，不管是什么季节，想吃的时候就尝试着动手做吧，入口无憾，

青团的用料

糯米粉（皮） 200g 澄面（皮） 60g
植物油（皮） 10g 细砂糖（皮） 25g
开水（皮） 100g 抹茶汁（抹茶5g） 170g
咸蛋黄肉松馅 咸蛋黄 4个
金丝肉松 40g 糖10g。 沙拉酱适量
白芝麻 5g 玉米油 适量 刷表面
黑芝麻花生馅 熟花生 60g
黑芝麻 40g 炼乳 30g
糖 40g 红豆沙馅 适量

青团的做法

青团的做法图解1

步骤1

咸蛋黄泡白酒去腥味，烤箱180烤10分钟（或上锅蒸5分钟）烤熟，取出研碎，
青团的做法图解2

步骤2

蛋黄碎我只用了4个混合肉松白芝麻白糖和适量沙拉酱分成15g一份，大约10个
青团的做法图解3

步骤3

熟花生和黑芝麻用料理机打成沫，混合糖和炼乳，15g一份，分成了8个
青团的做法图解4

步骤4

咸蛋黄馅可以放冰箱冷冻一小时左右，
青团的做法图解5

步骤5

澄面加入开水搅拌，揉成光滑面团，糯米面加抹茶汁和糖，植物油揉好后加入澄面团一起揉光滑盖好保鲜膜
青团的做法图解6

步骤6

面团分成30g一份，我分了18个，用虎口收紧
青团的做法图解7

步骤7

包好立马盖上保鲜膜
青团的做法图解8

步骤8

垫上油纸，上汽蒸8分钟
青团的做法图解9

步骤9

出锅了，趁热刷上玉米油，
青团的做法图解10

步骤10

微凉用保鲜膜包好
青团的做法图解11

步骤11

皮薄馅大不粘牙，我个人喜欢吃咸蛋黄肉松馅的，还可以做成红豆沙馅的，

青团的烹饪技巧

我不喜欢吃黄油，所以食材里用的玉米油，三五天吃不完，可以放冰箱冷藏，吃的时候用锅热一下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-18

©本菜谱的做法由 冬葵🌳厨房日记 编写，未经授权不得转载

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