碳烧锅仔老鹅

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朋友是杨州人，喜食老鹅，送我一些卤好的老鹅，我用祁连山黄菇、白芦笋、洋葱作配菜做了一道锅仔。红泥小火炉果木碳，让所有食材在持续的温度中升腾自我。

碳烧锅仔老鹅的用料

白芦笋 400g 祁连干黄菇 50克
青红辣椒(二荊条) 80g 菜籽油 50g
老鹅 800克

碳烧锅仔老鹅的做法

碳烧锅仔老鹅的做法图解1

步骤1

祁连黄菇提前冷水泡发。
碳烧锅仔老鹅的做法图解2

步骤2

白芦笋削去老皮，改刀切段，
碳烧锅仔老鹅的做法图解3

步骤3

烧开水焯烫芦笋备用，
碳烧锅仔老鹅的做法图解4

步骤4

焯烫黄菇略挤干备用
碳烧锅仔老鹅的做法图解5

步骤5

热锅凉油。倒入菜籽油，放入大蒜粒、洋葱煸炒片刻，
碳烧锅仔老鹅的做法图解6

步骤6

出香味儿后，放黄菇继续煸炒，(此时可加少许花雕酒提味儿)。
碳烧锅仔老鹅的做法图解7

步骤7

放入提前卤制好的老鹅(可带少许汤计)轻炖一会儿，
碳烧锅仔老鹅的做法图解8

步骤8

依次放入白芦笋，青红椒段，
碳烧锅仔老鹅的做法图解9

步骤9

轻微炖煮片刻。
碳烧锅仔老鹅的做法图解10

步骤10

捞出装入锅子，置于炭火炉上，
碳烧锅仔老鹅的做法图解11

步骤11

上桌啦。
碳烧锅仔老鹅的做法图解12

步骤12

喝杯原浆啤酒，保证你还要多添一碗饭哦[呲牙]

碳烧锅仔老鹅的烹饪技巧

1、因提前卤制好的老鹅，已有比较重的盐分和香料味，所以此道菜全程中没放任何调味料，可以依据自家口味情况而定。 2、老鹅的材料也可以换成牛肉，羊肉，鸡肉，羊肉。根据手头上现有的肉类和蔬菜材料灵活配伍。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-18

©本菜谱的做法由 书画厨 编写，未经授权不得转载

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