绿豆酥饼

精品

8.0万浏览 398 收藏

春风秋雨dxgw

＋关注

天气渐渐热起来了，给大家做款清凉解毒的绿豆酥饼，这款绿豆饼酥皮清晰多层，酥的直掉渣。绿豆有清凉解毒的功效，绿豆馅清甜而不腻，入口即化。

绿豆酥饼的用料

绿豆馅	脱皮绿豆 200克
冰糖 100克	黄油 40克
油皮	中筋面粉 235克
猪油 80克	水 90克
油酥	低筋面粉 180克
猪油 90克

绿豆酥饼的做法

步骤1

脱皮绿豆浸泡一夜后，蒸软，用料理机加些牛奶打细腻，锅里放黄油开小火溶化液体，加入打好的绿豆泥，糖等馅炒的差不多了再放，最后炒到用刮刀不怎么粘馅就好了，我加了些糖桂花很香。馅料提早做好放凉冷藏，这样会比较好包些

步骤2

准备油皮和油酥的材料

步骤3

把油皮所有的材料都加入盆里面

步骤4

放厨师机或面包机揉到出膜，没有机器只好手揉会比较累

步骤5

油皮盖保鲜袋静置半小时

步骤6

再准备油酥，拌到无干粉即可

步骤7

把油皮拍扁，包入油酥收口捏紧，我的是均分20个，油皮约18克多点，油酥13.3克

步骤8

拍扁擀开

步骤9

卷起来

步骤10

卷好所有盖保鲜膜松驰20分钟

步骤11

再拍扁擀长

步骤12

轻轻用擀面杖擀长，不要太用力

步骤13

然后卷起来，弄好全部，再松驰20分钟

步骤14

把饼皮中间压一下，往中间对折

步骤15

压扁后擀成中间厚周边薄的饼皮

步骤16

放入绿豆馅（馅料均分20个）

步骤17

利用虎口收口，收口要捏紧，再轻轻拍扁

步骤18

放在不粘的烤盘里

步骤19

烤箱提前预热170度，烤盘放中下层烤25-30分钟，表皮微黄。

步骤20

晾凉密封保存

步骤21

皮非常酥，直掉渣渣

步骤22

咬一口，好吃

步骤23

❤️❤️

绿豆酥饼的烹饪技巧

1、中筋面粉我一直用金龙鱼的澳大利亚麦蕊小麦粉，中式面食都合适，用它做饺子，面条都很劲道，包子馒头有弹性。家中必备面粉之一，上次2斤快用光了，这次又入了5斤装的价格比较实惠，我又赶紧屯货了 2、油皮和油酥我是均分20份，馅料也均分，你们可以根据自己喜欢的大小分个数，总的秤一下再除下个数就知道均分几克面团了。 3、每台烤箱温度有差异，大家根据自己烤箱来调节温度和时间。 4、冰糖我是打成粉的，这样会比较好溶化，你们也可以用白砂糖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-18

春风秋雨dxgw

一起来分享给朋友们看看吧：