零基础零失败水果裸蛋糕

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晓倩爱烘焙
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做戚风一只有塌陷还有切割不整齐的困扰，于是在网上看到了这个不需要切割的磨具，效果太惊喜，正好老妈生日来练练手，第一次做，还有点粗糙，待改进

零基础零失败水果裸蛋糕的用料

鸡蛋 3个 白砂糖（蛋糕胚） 50g
食用油 35g 牛奶 40g
低粉 50g 淡奶油 300克
糖粉 30克 草莓 适量
蓝莓 适量 芒果 适量
火龙果 适量个

零基础零失败水果裸蛋糕的做法

零基础零失败水果裸蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离，把蛋黄放一个容器里，加10g糖，油，牛奶混合均匀再加低粉，用z字来回搅拌至颜色一致没有干粉
零基础零失败水果裸蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清的容器一定要无水无油，将40g糖分三次加入蛋清中，用打蛋器打发，第一次加入后打成这样大泡状加第二次糖
零基础零失败水果裸蛋糕的做法图解3

步骤3

打到细腻泡泡后加第三次糖
零基础零失败水果裸蛋糕的做法图解4

步骤4

知道打到有直立的角
零基础零失败水果裸蛋糕的做法图解5

步骤5

打蛋器提起来有直角
零基础零失败水果裸蛋糕的做法图解6

步骤6

将一半打发好的蛋白放入蛋黄糊糊里，翻拌均匀，来回像炒菜一样翻拌，不能画圈
零基础零失败水果裸蛋糕的做法图解7

步骤7

颜色一致以后再倒回蛋白中，翻拌到颜色一致
零基础零失败水果裸蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入这个六寸的硅胶磨具中，这个磨具节省了烘焙时间，160度预热五分钟，烤一个12－15分钟至表面上色就好，烤箱大的直接一次搞定了，某宝上有，一套六寸一共四个，特别好脱模，这种方式烤出来不回缩，不用倒扣
零基础零失败水果裸蛋糕的做法图解9

步骤9

就得到了四个完美的蛋糕胚
零基础零失败水果裸蛋糕的做法图解10

步骤10

水果切好备用
零基础零失败水果裸蛋糕的做法图解11

步骤11

300g淡奶油加30g糖粉或者细一点的绵白糖，打发到纹路清晰，提起有小直角，就可以裱花了，
零基础零失败水果裸蛋糕的做法图解12

步骤12

用裱花袋和喜欢的裱花嘴一层奶油一层水果
零基础零失败水果裸蛋糕的做法图解13

步骤13

第二层芒果
零基础零失败水果裸蛋糕的做法图解14

步骤14

第三层草莓
零基础零失败水果裸蛋糕的做法图解15

步骤15

完成表面装饰，样子随意

零基础零失败水果裸蛋糕的烹饪技巧

个人感觉做四层有点太高了，切了以后不好保持形状，如果裸蛋糕要送人最好有围边更好不过就是做个样子，水果奶油蛋糕在一起怎么都好吃，最主要心意到了老妈开心最重要
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-19

©本菜谱的做法由 晓倩爱烘焙 编写，未经授权不得转载

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