绝美酸辣粉

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自从疫情在家开发出“酸辣粉”这项技能，我就一发不可收拾的爱上了这个传奇美味！别的配料都好说，能让酸辣粉好吃美味，最重要的一个秘密武器就是……

绝美酸辣粉的用料

炸酱 ⬇️⬇️⬇️	猪肉馅 50克
整根小葱 1根	姜 3片
料酒 1勺	老抽半勺
蚝油 1勺	糖半勺
热水适量	花椒面 1点点
大料 1个	配料 ⬇️⬇️⬇️
小葱叶 1根	蒜 2瓣
烤花生 1小把	生菜 3片叶子
醋 3勺	生抽 2勺
牛油火锅底料 10克	鸡粉 1小勺
盐 1小勺	白胡椒 1小勺
主料 ⬇️⬇️⬇️	红薯粉条 100克

绝美酸辣粉的做法

步骤1

炒至炸酱热油锅，油厚一点，煸炒葱姜末（葱用整葱）

步骤2

煸香，倒入肉馅，加大料花椒面

步骤3

加料酒

步骤4

老抽一点点就好，就要点儿颜色

步骤5

少许糖提鲜

步骤6

炒匀，加热水没过肉馅

步骤7

加入蚝油

步骤8

中小火炖煮3分钟，不用加盐

步骤9

盛出备用

步骤10

粉条提前泡半小时

步骤11

冷水下锅，煮15分钟

步骤12

生菜洗净，蒜，葱叶切细末

步骤13

底料，白胡椒，鸡粉，盐以及绝密武器——牛油火锅底料！

步骤14

汤匙生抽2勺，醋3勺（一定要用山西老陈醋，要不然不够酸！不够香！）

步骤15

粉条煮熟捞出

步骤16

关火后，菜叶子进热水里汆一下，10秒左右即可

步骤17

把煮粉的水倒进碗里，撒上配料，蒜末小葱花生肉末（可以配点千张丝，豆芽什么的，我偷偷煮了几个鱼丸不告诉你们！）

步骤18

鲜香酸辣！美味好吃！连汤底都喝的干干净净！

绝美酸辣粉的烹饪技巧

①我用的家里的小汤盆装的，用小碗的话盐生抽醋适当调整 ②绝密武器：牛油火锅底料。简直万能至极！但凡吃辣口的，放一块这个，全部搞定！拌凉菜，麻辣烫，牛肉面……什么都能放点，香味辣味香料复合味都齐了。之后我会出一个有关火锅底料万能调料汁哒～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-19

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