巧克力古早蛋糕

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朦朧沙
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零失败配方，绵密香甜的巧克力古早蛋糕，看了好多个，这个配方很适合新手哦

古早蛋糕的用料

8寸模具 低筋面粉 80g
可可粉 20g 玉米油 85g
纯牛奶 70g 鸡蛋 6个
细砂糖 80g 白醋 10g

古早蛋糕的做法

巧克力古早蛋糕的做法图解1

步骤1

准俻一个8寸模具（如固底外层锡纸不用包），模具内层抹一层油贴上牛油纸，外面用锡纸包两层
巧克力古早蛋糕的做法图解2

步骤2

玉米油开小火煲至80度左右（冒出小汽泡）关火
巧克力古早蛋糕的做法图解3

步骤3

面粉和可可粉过筛入一个微大的碗中
巧克力古早蛋糕的做法图解4

步骤4

将热油倒入粉料中搅均匀，放一旁备用（放凉至常温）
巧克力古早蛋糕的做法图解5

步骤5

将蛋白蛋黄分离，装蛋白的容器要确定无水无油
巧克力古早蛋糕的做法图解6

步骤6

面湖放凉至常温时倒入牛奶，蛋黄搅拌均匀
巧克力古早蛋糕的做法图解7

步骤7

白醋加入蛋白中，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡（如图）
巧克力古早蛋糕的做法图解8

步骤8

先分1/3的蛋白霜入巧克力面糊中，翻拌均匀，注意是翻拌哦！拌好之后再倒回2/3的蛋白霜中继续翻拌搅匀
巧克力古早蛋糕的做法图解9

步骤9

面湖倒进已准俻好的8寸模具里，如家里有巧克力豆也可加在上面哦，再轻震两下，震出面糊中的大汽泡
巧克力古早蛋糕的做法图解10

步骤10

烤箱150度预热5分钟，放在一个容器中加入大概3cm高的热水，放进烤箱底层，以150度烤60分钟
巧克力古早蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋糕烤好了，脱膜出来晾几分钟再吃
巧克力古早蛋糕的做法图解12

步骤12

绵密Q弹的巧克力古早蛋糕巧克力豆切开就像巧克力流沙了

古早蛋糕的烹饪技巧

水浴法蛋糕最好用固底模具，因为活底外面锡纸若没包好底部容易进水！ 冷藏了的爆裂蛋白容易打发哦，这种古早蛋糕关键是蛋白霜打发的程度 烤的过程，烤到一半时若怕蛋糕面裂开或焦烧可用一张锡纸放上去
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-19

©本菜谱的做法由 朦朧沙 编写，未经授权不得转载

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