酱脊骨

精品 独家
4.0万 浏览 121 收藏
收藏
豆豆熊箬竹
豆豆熊箬竹
＋ 关注

酱脊骨，是一道我从小就爱吃的菜。每每都会多吃一些。不知从何时起流行排骨米饭，很是好吃。所以总是在家里尝试，一个是因为外面的菜因物价上涨吃一顿还是很破费的，二是在外面吃卫生方面也是有所顾忌。所以自己研究了好久。最终确定了一版觉得不错。希望分享与大家。

酱脊骨的用料

猪脊骨 1000克 香叶 2片
八角 4枚 姜片 4片
花椒粒 10粒 葱段 1段切片
百里香 1克 冰糖 3小块
干辣椒 4个 土豆 2个（小中）
油菜 3小颗 生抽 1勺
盐 3-5克 老抽 2勺
红方汁 4/1勺

酱脊骨的做法

酱脊骨的做法图解1

步骤1

1、脊骨治净，放入凉水锅中去除杂质。
酱脊骨的做法图解2

步骤2

2、骨头锅中大火烧开
酱脊骨的做法图解3

步骤3

3、将烫好的骨头捞出。
酱脊骨的做法图解4

步骤4

4、捞出骨头后加入温热水冲洗血水杂质。
酱脊骨的做法图解5

步骤5

5、冲洗干净后的骨头待用
酱脊骨的做法图解6

步骤6

6、准备好葱、姜、花椒、大料、百里香、干辣椒待用。
酱脊骨的做法图解7

步骤7

7,锅凉油'
酱脊骨的做法图解8

步骤8

8、将所有香料下锅
酱脊骨的做法图解9

步骤9

9、香料下锅煸炒出香味。
酱脊骨的做法图解10

步骤10

10、将洗净的骨头下锅。
酱脊骨的做法图解11

步骤11

11、将骨头进行翻炒
酱脊骨的做法图解12

步骤12

12、倒入生抽。
酱脊骨的做法图解13

步骤13

13、在倒入老抽。
酱脊骨的做法图解14

步骤14

14、充分翻炒
酱脊骨的做法图解15

步骤15

15、倒入开水成汤。
酱脊骨的做法图解16

步骤16

16、水稍微沒过骨头，放入盐烧开翻炒
酱脊骨的做法图解17

步骤17

17、倒入腐乳汤汁
酱脊骨的做法图解18

步骤18

18、将所有混合烧开的骨头及汤一同倒入压力锅中。
酱脊骨的做法图解19

步骤19

19、调档至排骨档40分钟。
酱脊骨的做法图解20

步骤20

20、将土豆切成块待用。
酱脊骨的做法图解21

步骤21

21、40分钟后骨头压好，
酱脊骨的做法图解22

步骤22

22、将压制好的骨头倒入炒勺。
酱脊骨的做法图解23

步骤23

23、填入切好的土豆块。
酱脊骨的做法图解24

步骤24

24、待土豆9分熟的时候下入油菜叶
酱脊骨的做法图解25

步骤25

25、待所有骨头与菜都好的时候要起锅时下入鸡精。
酱脊骨的做法图解26

步骤26

26、做好后成的成品。

酱脊骨的烹饪技巧

这道菜主要注意三点事项，一首先汆汤骨头后一定要用温热水冲洗干净。如果要是用凉水冲洗肉质会硬。二在翻炒添汤时也要用热水来做，不要用凉水。否则肉质发腥。三就是放入土豆时候一定要煮熟。否则有毒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-19

©本菜谱的做法由 豆豆熊箬竹 编写，未经授权不得转载

酱脊骨的其他做法更多

上传我做的这道菜

酱脊骨的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 酱脊骨

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 27 酱脊骨的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活