青蒜韭菜炒河蚌

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小花生妈
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对这道菜的记忆比较久远了，小时候非常调皮，放学路过我们市长安河放水干河了。同学们顺着河边楼梯都下去玩。我也去了，结果一堆同学看见河滩的泥里在吐泡泡，一挖居然出来个大蚌壳。于是几个小伙伴开始了挖河蚌行动，拎着一书包河蚌，一身污泥的回家了。我妈特生气说这么脏不能吃的，把我好一顿训斥。但是爷爷看我这么认真的样子，答应我可以先养起来。养了俩周的样子吧。有一天放学我就吃到了难忘的炒河蚌肉。特别鲜美～这是记忆中唯一的一次吃河蚌肉。然后今天看见盒马鲜生居然有卖大河蚌的。就想起来了爷爷做的那道菜～爷爷早已不在，满满的回忆啊

青蒜韭菜炒河蚌的用料

河蚌 3个 青蒜 5根
韭菜 一小把 蒜 3瓣
盐 1勺半 生抽 1勺
白胡椒粉 撒一点 姜丝 少许

青蒜韭菜炒河蚌的做法

青蒜韭菜炒河蚌的做法图解1

步骤1

盒马买的大河蚌。才9.9一个，巨大。在北京而言觉得南方河蚌是好穿越的食材。
青蒜韭菜炒河蚌的做法图解2

步骤2

打开太费劲了。活的河蚌咬合力非常强，用俩把刀插进壳缝隙撬开的。撬开把蚌柱和肉一起用刀剃下来，洗干净，去掉腮。拿大葱、姜片、料酒放入开水焯五分钟。（一定要处理干净，河蚌可能有寄生虫什么的）
青蒜韭菜炒河蚌的做法图解3

步骤3

把焯好的河蚌肉切成条，准备好青蒜、韭菜洗净切段，姜蒜切片备用。
青蒜韭菜炒河蚌的做法图解4

步骤4

热锅烧油，放入蒜片姜丝，倒入河蚌肉。翻炒五分钟，倒入一勺生抽，然后放入青蒜、韭菜段。继续翻炒五分钟，倒入一勺半的盐，撒入一点胡椒粉、鸡粉。就可以出锅啦～
青蒜韭菜炒河蚌的做法图解5

步骤5

鲜美的炒河蚌就做好了～在北京能吃到这道南方河鲜是不是很有年代感～^_^

青蒜韭菜炒河蚌的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-19

©本菜谱的做法由 小花生妈 编写，未经授权不得转载

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