樱花之爱魔法棒

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索南旺姆1225
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第一次看到奥利奥出樱花味饼干的时候，脑子里就闪现了它变成魔法棒的画面 之前买了蝶豆花粉，心想淡紫配粉红应该很撞色，什么时候研究一个新品 周末有时间慢慢琢磨✨ 今天就完成了这个小作品，又好吃又好看

爱魔法棒的用料

波兰种制作： 高筋面粉 25克
水 25克 耐低糖酵母 0.5克
主面团制作： 高筋面粉 250克
耐高糖酵母 3克 蝶豆花粉 3克
奶粉 10克 牛奶 150克
鸡蛋 50克 细砂糖 38克
黄油 30克 盐 3克
酥粒制作： 黄油 15克
低筋面粉 25克 糖粉 10克
杏仁粉 5克 蝶豆花粉 2克
酒味奶油馅制作： 淡奶油 150克
细砂糖 12克 朗姆酒 5克
装饰： 樱花奥利奥饼干 1袋

爱魔法棒的做法

樱花之爱魔法棒的做法图解1

步骤1

波兰种是我提前一晚发酵好的，待到表面冒泡，手拉起有筋丝的时候就是发酵完成了，室温18-20度，大概需要1-1.5小时的发酵时间。具体不以时间论，以发酵状态为准。我习惯用第二天的波兰种，但是切记发酵的酵头存放不要超过48小时，那样发酵过头就发酸了
樱花之爱魔法棒的做法图解2

步骤2

将主面团的所有原料（除黄油和盐）放入厨师机中高速搅打，打至能拉出粗膜时，加入黄油和盐高速搅打
樱花之爱魔法棒的做法图解3

步骤3

打至完全扩散出手套膜时拿出整型，进行一次发酵，约一个小时.发酵到手沾干面粉戳洞面团不塌陷，洞口不回缩就是发酵完成了
樱花之爱魔法棒的做法图解4

步骤4

在面团发酵的时候制作酥粒，全部放入盆中，手搓至如图的小颗粒
樱花之爱魔法棒的做法图解5

步骤5

一次发酵好后将面团取出排气，分割成每个60-62克的小面团，搓圆盖保鲜膜饧发20分钟
樱花之爱魔法棒的做法图解6

步骤6

如图所示整理每一个面团，并滚上酥粒
樱花之爱魔法棒的做法图解7

步骤7

放到烤盘中，放入烤箱进行二次发酵，温度38度，烤箱内放一盆温水，关闭箱门发酵50分钟
樱花之爱魔法棒的做法图解8

步骤8

发酵好后取出，烤箱180度预热，放入烤箱中层烤17-18分钟，烤约5分钟左右一定及时加盖锡纸！避免上色
樱花之爱魔法棒的做法图解9

步骤9

在烘烤的时候制作奶油馅，打发好后放入裱花袋中放冰箱备用。等面包凉透后中间切开不切断，挤入奶油，上面放入饼干装饰即可

爱魔法棒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-20

©本菜谱的做法由 索南旺姆1225 编写，未经授权不得转载

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