不用豆瓣酱的简版回锅肉

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我是地道的广东人，虽然很喜辣。这段时间喜欢用黄豆酱做菜。方便快捷好吃。 回锅肉是刚出来工作时，一位男同事的拿手好菜，我也偷师了一把。因为都是广东人，我们对豆瓣酱没有执念，家里也没有备过，豆豉倒是家里常备的。没有黄豆酱的亲，可以用豆豉代替。

回锅肉的用料

五花肉 300克 青椒 2个
蒜苗 2根 生姜 1块
大蒜 3-4瓣 生抽 1勺
黄豆酱 1勺 花椒 30粒

回锅肉的做法

不用豆瓣酱的简版回锅肉的做法图解1

步骤1

食材合集
不用豆瓣酱的简版回锅肉的做法图解2

步骤2

冷水下锅，加入一包卤料一起煮5分钟左右。筷子能戳穿就可以
不用豆瓣酱的简版回锅肉的做法图解3

步骤3

捞出来，用冷水冲洗几次后，切片
不用豆瓣酱的简版回锅肉的做法图解4

步骤4

姜片，蒜片加入五花肉一起煎，煎到两面有点焦黄，把菜捞出。油留在锅里，加入花椒粒（喜欢辣的，加入干辣椒），炸出香味后，捞出花椒粒。
不用豆瓣酱的简版回锅肉的做法图解5

步骤5

倒入青椒，蒜段，爆炒
不用豆瓣酱的简版回锅肉的做法图解6

步骤6

青椒炒软后，倒入刚才炒好的五花肉，加入一勺黄豆酱，混合一起炒，起锅前加适量盐，酱油。
不用豆瓣酱的简版回锅肉的做法图解7

步骤7

出锅，装盘

回锅肉的烹饪技巧

冷水冲洗五花肉，能让肉的弹性好一点，口感更好。有冰水就更好。 五花肉，不用起皮。我的是因为家婆不知情，帮我去了（*/∇＼*
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-20

©本菜谱的做法由 氧气-00 编写，未经授权不得转载

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