猪皮冻（卤味版）

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皮冻可以做成白的也可以卤味，家里人比较喜欢卤味，所以做了卤味版的，而我这种是有嚼劲的。

猪皮冻的用料

猪皮 500g 花椒 适量
八角 三个 香叶 亮片
桂皮 一片 生姜 五片
料酒 3勺 蚝油 2勺
生抽 3勺 老抽 4勺
腐乳 1块 草果 1个
豆蔻 适量

猪皮冻的做法

猪皮冻（卤味版）的做法图解1

步骤1

猪皮洗干净
猪皮冻（卤味版）的做法图解2

步骤2

冷水下猪皮，锅滚焯水十五分钟
猪皮冻（卤味版）的做法图解3

步骤3

捞出放凉水
猪皮冻（卤味版）的做法图解4

步骤4

去肥肉和毛
猪皮冻（卤味版）的做法图解5

步骤5

切丝或者丁
猪皮冻（卤味版）的做法图解6

步骤6

料包凉水入锅，煮到锅滚。料包里放着列表里所有的干料
猪皮冻（卤味版）的做法图解7

步骤7

猪皮处理好放在刚刚熬料的水里
猪皮冻（卤味版）的做法图解8

步骤8

加料酒，老抽，生抽，蚝油，腐乳，
猪皮冻（卤味版）的做法图解9

步骤9

中火煮一个半小时左右，汤粘稠，猪皮软烂
猪皮冻（卤味版）的做法图解10

步骤10

倒入准备好的磨具盒，冷却后放入冰箱
猪皮冻（卤味版）的做法图解11

步骤11

完全凝固后取出
猪皮冻（卤味版）的做法图解12

步骤12

这个是熬的时候水少一些会有嚼劲
猪皮冻（卤味版）的做法图解13

步骤13

切片摆盘
猪皮冻（卤味版）的做法图解14

步骤14

完成挑一个醋汁，醋汁里面有辣椒油大蒜生抽醋

猪皮冻的烹饪技巧

熬制时水多一些会软糯，水少会硬有嚼劲
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-21

©本菜谱的做法由 黑猫爱吃饭 编写，未经授权不得转载

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