汤种红曲吐司

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“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。汤种再加面包用的其他材料，经搅拌、发酵、整形、烤培而成的面包称为汤种面包！

汤种红曲吐司的用料

汤种 高粉 20克
水 100克 主面团
高粉 280克 细砂糖 40克
盐 2克 牛奶 40克
蛋清 30克 酵母 4克
奶粉 25克 黄油 30克
红曲粉 4克

汤种红曲吐司的做法

汤种红曲吐司的做法图解1

步骤1

汤种：小火不停搅拌至纹路糊状 关火 摊凉备用
汤种红曲吐司的做法图解2

步骤2

除黄油外 将汤种和主面团材料都放入厨师机低档5分钟和成团
汤种红曲吐司的做法图解3

步骤3

转中档和至扩展 检查一下出现厚膜
汤种红曲吐司的做法图解4

步骤4

加入黄油低档和均匀后转高档4分钟 取出面团底部朝上继续高档4分钟 就可以出膜了
汤种红曲吐司的做法图解5

步骤5

分成三份 用1g、2g红曲粉分别揉两团面团
汤种红曲吐司的做法图解6

步骤6

完美的手套膜
汤种红曲吐司的做法图解7

步骤7

搓成三个长条 编成麻花
汤种红曲吐司的做法图解8

步骤8

分三段放入模具中
汤种红曲吐司的做法图解9

步骤9

发酵至八分满
汤种红曲吐司的做法图解10

步骤10

预热烤箱5分钟 中下层上下火160度40分钟
汤种红曲吐司的做法图解11

步骤11

取出烤箱放凉一会 切片

汤种红曲吐司的烹饪技巧

如果有不是低糖的模具外观可能会颜色淡一点更好看哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-21

©本菜谱的做法由 Abby静的厨房 编写，未经授权不得转载

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