红曲吐司

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Kimyip
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红曲吐司的用料

高粉 210g 低粉 40g
酵母 2.5g 盐 2g
糖 15.5g 奶粉 10g
蛋白 7.5g 红曲 7.5g
色拉油 7g 牛奶 162g

红曲吐司的做法

红曲吐司#我的烘焙不将就#的做法图解1

步骤1

泡面30min，+酵母，+盐揉至微出筋
红曲吐司#我的烘焙不将就#的做法图解2

步骤2

后油法揉至拉出有韧性不易破的大片薄膜
红曲吐司#我的烘焙不将就#的做法图解3

步骤3

基本发酵至2.5倍大，且手指蘸面粉戳洞轻微回弹
红曲吐司#我的烘焙不将就#的做法图解4

步骤4

中间发酵30min，擀卷2次，中间松弛15 min
红曲吐司#我的烘焙不将就#的做法图解5

步骤5

入模最后发酵至8分满
红曲吐司#我的烘焙不将就#的做法图解6

步骤6

190℃，45 min

红曲吐司的烹饪技巧

判断带盖吐司成熟方法：用喷壶喷一点儿水在吐司模上，如果水兹啦一下就蒸发，意味着吐司内部温度和外部温度一致，说明熟透。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-09

©本菜谱的做法由 Kimyip 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 吐司 烤 咸 咸甜

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