灌汤小笼包

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面包慧
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最近妈妈又开始怀念苏杭旅游时吃到美味灌汤小笼包。要是以前，正值三月，带上老爸老妈再去趟苏杭也未尝不可，再不济也能在北京城内找一家馆子，满足一下妈妈的味蕾。可是，现在，也只能自己动手，虽说比不上地道的灌汤小笼包，却也做得让爸妈孩子边吃边赞，于是成就感爆棚，分享给豆粉们，让我们自己动手，做一个让全家人赞叹的灌汤小笼包吧！

灌汤小笼包的用料

猪肉馅 500克 猪皮冻 300克
姜片 5片 葱 一根
花椒 十几粒 盐 5克
香油 15ml 生抽 20ml
老抽 10ml 蚝油 10克
水 150克 包子皮 材料
中筋面粉 500克 凉水 270克
盐 5克 鸡精 少许

灌汤小笼包的做法

灌汤小笼包的做法图解1

步骤1

面粉加水加盐，揉成光滑面团醒半个小时以上
灌汤小笼包的做法图解2

步骤2

葱姜花椒加入开水多泡一会儿
灌汤小笼包的做法图解3

步骤3

猪肉三肥七瘦，放入搅馅机里搅碎
灌汤小笼包的做法图解4

步骤4

小孩子不喜欢吃肥肉，所以给他单独做了鸡肉的，配料和猪肉的一样
灌汤小笼包的做法图解5

步骤5

搅碎的肉馅先加入盐，向一个方向搅打，然后再分多次加入葱姜花椒水，搅打上劲儿
灌汤小笼包的做法图解6

步骤6

放入生抽，蚝油，老抽，香油，鸡精
灌汤小笼包的做法图解7

步骤7

皮冻切碎，也可以用搅馅机搅碎，放入馅里搅拌。（前一天晚上做好皮冻，皮冻的做法在我另一个菜谱里）
灌汤小笼包的做法图解8

步骤8

搅拌均匀，皮冻我是切碎的，所以有点大，下次可以用绞馅机搅碎，这样会更容易搅拌均匀
灌汤小笼包的做法图解9

步骤9

切好剂子，皮擀得薄些。
灌汤小笼包的做法图解10

步骤10

包馅儿
灌汤小笼包的做法图解11

步骤11

笼屉上摆好。锅先烧开水，再把摆好包子的笼屉放上去，蒸8分钟。
灌汤小笼包的做法图解12

步骤12

这个是小朋友的，鸡肉的。
灌汤小笼包的做法图解13

步骤13

蒸好上桌，配上小米粥
灌汤小笼包的做法图解14

步骤14

咬开一小口，先吸汤，再吃包子。

灌汤小笼包的烹饪技巧

前一天晚上做好皮冻，皮冻的做法在我另一个菜谱里，可以参考一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-21

©本菜谱的做法由 面包慧 编写，未经授权不得转载

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