果酱馅墨西哥面包

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果酱馅墨西哥面包的用料

高筋面粉 210克（面团材料） 低筋面粉 56克（面团材料）
奶粉 20克（面团材料） 白砂糖 42克（面团材料）
全蛋液 30克（面团材料） 鸡蛋 55克（墨西哥面糊）
低筋面粉 60克（墨西哥面糊） 盐 1/2小勺（5ml的小勺）（面团材料）
酵母粉 6克（面团材料） 水 85克（面团材料）
汤种 84克（面团材料） 黄油 22克（面团材料）
糖粉 60克（墨西哥面糊） 黄油 60克（墨西哥面糊）
盐 0.6克（墨西哥面糊）

果酱馅墨西哥面包的做法

果酱馅墨西哥面包的做法图解1

步骤1

20克高粉，加入100克清水搅拌均匀；
果酱馅墨西哥面包的做法图解2

步骤2

小火加热，边加热边搅拌，成糊状即可关火，室温放置冷却后就可以称量取用了；
果酱馅墨西哥面包的做法图解3

步骤3

后油法，连揉带摔把面团揉光滑，至可以拉出薄膜，盖上保鲜膜；
果酱馅墨西哥面包的做法图解4

步骤4

室温下（28-30度）发酵50分钟左右，发至1.5-2倍大，手指粘面粉插下去，面团不回缩不坍塌即可。
果酱馅墨西哥面包的做法图解5

步骤5

面团基础发酵完成，取出，排气，分割成10份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
果酱馅墨西哥面包的做法图解6

步骤6

取一份面团，压扁，擀成椭圆形；
果酱馅墨西哥面包的做法图解7

步骤7

翻面，放上果酱；
果酱馅墨西哥面包的做法图解8

步骤8

卷起来；两边压紧，收口捏紧；
果酱馅墨西哥面包的做法图解9

步骤9

稍整理成为橄榄形，排进铺了锡纸的烤盘，放进烤箱进行发酵，打至发酵档，放进一碗热水，发酵40分钟（这个时候开始去弄墨西哥面糊）；
果酱馅墨西哥面包的做法图解10

步骤10

发酵完成，取出烤盘和热水，烤箱预热180度；
果酱馅墨西哥面包的做法图解11

步骤11

提前把黄油切成小块，软化后加入糖粉和盐；
果酱馅墨西哥面包的做法图解12

步骤12

将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发)；
果酱馅墨西哥面包的做法图解13

步骤13

分两次加入打散的鸡蛋液；
果酱馅墨西哥面包的做法图解14

步骤14

搅拌均匀，注意要充分搅匀，避免蛋油分离；
果酱馅墨西哥面包的做法图解15

步骤15

倒入低筋面粉，搅拌成糊状即成墨西哥面糊；
果酱馅墨西哥面包的做法图解16

步骤16

面团最后发酵好以后，把墨西哥面糊装入裱花袋；
果酱馅墨西哥面包的做法图解17

步骤17

把墨西哥糊剂在面团上面，不用太多，因为加热时墨西哥糊会融化，然后会把面包覆盖；
果酱馅墨西哥面包的做法图解18

步骤18

放进预热完成的烤箱，上下火，中层，180度，18~20分钟；

果酱馅墨西哥面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-28

©本菜谱的做法由 依依美食 编写，未经授权不得转载
分类： 拉美菜 外国菜

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