肉松小贝

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关于肉松小贝，关于鲍师傅排队，跟室友有不少“浪漫”故事…家里正好有肉松和沙拉酱，带着情怀做个小贝。

肉松小贝的用料

低筋面粉 55g 鸡蛋 3个
白砂糖 40g 玉米油 40g
牛奶 55g 沙拉酱 200g
肉松 适量 柠檬汁 几滴

肉松小贝的做法

肉松小贝的做法图解1

步骤1

蛋清、蛋黄分离，装在两个无油无水的盆中。
肉松小贝的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。
肉松小贝的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉，z字型搅拌均匀，不要过度搅拌。
肉松小贝的做法图解4

步骤4

呈这种细腻的状态即可。
肉松小贝的做法图解5

步骤5

蛋清盆中挤入柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼泡，加入1/3糖粉。
肉松小贝的做法图解6

步骤6

继续打发，打至纹路出现，气泡大部分消失，第二次加入1/3糖粉。
肉松小贝的做法图解7

步骤7

继续打发，打至纹路不消失，提起电动打蛋器出现弯勾，加入最后1/3糖粉。
肉松小贝的做法图解8

步骤8

打至干性发泡，提起电动打蛋器出现直立小尖角即可。
肉松小贝的做法图解9

步骤9

取1/3蛋白加入蛋黄糊中，炒菜式翻拌均匀。
肉松小贝的做法图解10

步骤10

把拌匀的面糊倒入蛋白中，继续翻拌均匀。
肉松小贝的做法图解11

步骤11

拌均匀即可，不要过度翻拌。
肉松小贝的做法图解12

步骤12

我用了大号的纸杯，所以只做了八个，大家可以用小号的纸杯，也可以用裱花袋挤在烤盘中，只是做出来的大小不同而已。 烤箱180度预热5分钟。
肉松小贝的做法图解13

步骤13

放入烤箱中层或中下层，150度30分钟，或者165度20分钟，可以视烤箱情况调节。
肉松小贝的做法图解14

步骤14

出炉后晾凉，剥去纸杯外皮。
肉松小贝的做法图解15

步骤15

把蛋糕从中间切开，如果觉得蛋糕太厚的，可以从1/3处切开，一个蛋糕切成三块。涂上一层沙拉酱，我不太喜欢沙拉，涂得很薄。
肉松小贝的做法图解16

步骤16

这是两块1/3蛋糕片涂上沙拉酱后合成的。
肉松小贝的做法图解17

步骤17

在上下两个外表面涂上沙拉酱，喜欢沙拉酱的可以厚涂，周围也可以涂一些。
肉松小贝的做法图解18

步骤18

放在肉松里滚一圈，让表面均匀沾上肉松。我的肉松是比较干的，所以滚一圈后我再手动撒上一些肉松。
肉松小贝的做法图解19

步骤19

当天吃不完用保鲜袋密封，室温保存/冷藏保存。

肉松小贝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-21

©本菜谱的做法由 贝勒爷遛弯儿 编写，未经授权不得转载

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