水晶虾饺

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广式虾饺是广东省传统的小吃，属于粤菜系，起源于广州，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限，传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚，馅料有虾、有肉、有笋，优质美味的虾饺一定要皮薄而软，如果饺皮是半透明则更佳。 透明的虾饺皮Q弹Q弹的，包裹着同样Q弹的虾肉，胡萝卜吃起来有吃鱼籽的赶脚。制作过程看着简单，其实有一定的难度，拍皮和包都是技术活，需要反复练习哦

水晶虾饺的用料

鲜虾 250克 胡萝卜 半根
水晶虾饺粉 125克 猪肥肉或猪油 适量
鸡精 2克 盐 2克
白胡椒 少许 开水 100克

水晶虾饺的做法

水晶虾饺的做法图解1

步骤1

准备材料
水晶虾饺的做法图解2

步骤2

鲜虾去皮、开背、挑去虾线，用刀背斩成虾泥
水晶虾饺的做法图解3

步骤3

虾泥反复摔打5分钟，胡萝卜切成末，和猪肥肉或者猪油一起放入大碗中，加鸡精、盐、白胡椒
水晶虾饺的做法图解4

步骤4

戴一次性手套抓匀备用
水晶虾饺的做法图解5

步骤5

50克虾饺粉放入面包桶，放入100克热水
水晶虾饺的做法图解6

步骤6

选择IMIX程序，搅拌1分钟，暂停
水晶虾饺的做法图解7

步骤7

倒入75克虾饺粉
水晶虾饺的做法图解8

步骤8

继续搅拌至成光滑的面团
水晶虾饺的做法图解9

步骤9

面团取出揉匀，搓长，切成约20克一个的剂子
水晶虾饺的做法图解10

步骤10

用菜刀拍成直径为9厘米的面皮
水晶虾饺的做法图解11

步骤11

放入馅料
水晶虾饺的做法图解12

步骤12

包成虾馅形状，手法百度即可
水晶虾饺的做法图解13

步骤13

放入竹笼屉中
水晶虾饺的做法图解14

步骤14

水开上锅，大火蒸6分钟
水晶虾饺的做法图解15

步骤15

关火1分钟后出锅

水晶虾饺的烹饪技巧

1.面团要多揉一会，才会比较好用 2.面团如果沾手就抹一点点植物油在手上，菜刀上也要抹油，比较方便操作 3.制作过程中注意盖湿布，以免面皮风干
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-21

©本菜谱的做法由 非儿爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 咸 主食 饺子

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