炒杏鲍菇

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李晨棋
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杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感，植物蛋白含量高达25%，含18种氨基酸和具有提高人体免疫力、防癌抗癌的多糖。同时，它含有大量的寡糖，是灰树花的15倍、金针菇的3.5倍、真姬菇的2倍，它与胃肠中的双岐菌一起作用，具有很好的促进消化、吸收功能。

炒杏鲍菇的用料

杏鲍菇 1个 青椒 1/2个
姜片 3片 蒜瓣 2个
生抽 2勺 老抽 少许
盐 适量 蚝油 适量
葱花 适量 郫县豆瓣酱 1勺
干辣椒 10个 花椒 30粒

炒杏鲍菇的做法

步骤1

杏鲍菇洗净，手撕成丝。

步骤2

水开焯烫至水再次沸腾，捞出、控水。

步骤3

起锅烧油，油可稍多放些，，油温三成热下干辣椒段、麻椒，小伙炸香，捞出备用。

步骤4

锅中剩下底油爆香葱、姜、蒜后加入郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤5

下入焯好的杏鲍菇，翻炒均匀，下青椒丝配色。

步骤6

锅中放入老抽，生抽，盐，翻炒均匀。

步骤7

临出锅前，加入炸香的干辣椒段和花椒，出锅。

炒杏鲍菇的烹饪技巧

味道鲜美，麻辣鲜香，不能吃辣可以少放麻椒和干辣椒段。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-22

©本菜谱的做法由 李晨棋 编写，未经授权不得转载

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