照烧鸡腿饭

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花朝朔辰
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照烧（照り焼き，てりやき，Teriyaki），知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。

照烧鸡腿饭的用料

鸡腿 两个 生菜 两片
米饭 一碗 姜 三片
葱 一根 蒜 两瓣
料酒（腌鸡腿） 一勺 胡椒粉（腌鸡腿） 二分之一勺
食用油（腌鸡腿） 二分之一勺 盐（腌鸡腿） 四分之一勺
料酒（照烧汁） 3勺 生抽（照烧汁） 2勺
老抽（照烧汁） 一勺 蚝油（照烧汁） 1勺
蜂蜜（照烧汁） 一勺 绵白糖（照烧汁） 二分之一勺

照烧鸡腿饭的做法

照烧鸡腿饭的做法图解1

步骤1

鸡腿提前浸泡半小时去除血水，冲洗干净。
照烧鸡腿饭的做法图解2

步骤2

将鸡腿剔骨。
照烧鸡腿饭的做法图解3

步骤3

往鸡腿中加入料酒：一勺、胡椒粉：二分之一勺、食用油二分之一勺、盐：四分之一勺，轻轻抓拌腌制10分钟。
照烧鸡腿饭的做法图解4

步骤4

将生菜洗净切碎备用。
照烧鸡腿饭的做法图解5

步骤5

调制照烧汁：料酒：3勺 、生抽：2勺、老抽：1勺、蚝油：1勺、蜂蜜：1勺 、绵白糖：二分之一勺 拌匀备用。
照烧鸡腿饭的做法图解6

步骤6

锅中烧油，将腌制好的鸡腿有鸡皮的一面先放入锅中煎制，再翻面煎至两面微黄，随后将照烧汁浇入锅中，盖上锅盖焖5分钟（随肉的厚度控制焖的时间）。
照烧鸡腿饭的做法图解7

步骤7

将米饭铺在盘中，生菜碎放在米饭上，烧好的鸡腿肉改刀摆盘即可。

照烧鸡腿饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-22

©本菜谱的做法由 花朝朔辰 编写，未经授权不得转载

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