软炸里脊

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以前做过小酥肉，主要是面糊不一样，这里做的软炸糊，可以用到各种软炸上面，软炸鱼，软炸虾仁，软炸鸡肉都可以。

软炸里脊的用料

里脊肉 200克 姜 2片
料酒 1勺 盐 半勺
鸡蛋 2个 面粉 3勺
淀粉 1勺 泡打粉 2克
食用油 勺 胡椒粉 一勺

软炸里脊的做法

软炸里脊的做法图解1

步骤1

里脊肉切成手指大小的块
软炸里脊的做法图解2

步骤2

肉需要腌制半个小时左右，放姜片
软炸里脊的做法图解3

步骤3

少量的盐
软炸里脊的做法图解4

步骤4

1勺料酒
软炸里脊的做法图解5

步骤5

放一点胡椒粉
软炸里脊的做法图解6

步骤6

再放半个鸡蛋清
软炸里脊的做法图解7

步骤7

搅拌均匀，腌制半个小时左右
软炸里脊的做法图解8

步骤8

调糊，刚才剩下的鸡蛋再加一个鸡蛋
软炸里脊的做法图解9

步骤9

加入面粉和淀粉的比例是3：1，搅拌均匀，需要加水（调成的面糊不能太稀，用筷子蘸一下缓慢的往下滴的程度）
软炸里脊的做法图解10

步骤10

加一点泡打粉
软炸里脊的做法图解11

步骤11

面糊醒发十分钟，再炸
软炸里脊的做法图解12

步骤12

锅中到油，油炸多一点，开小火
软炸里脊的做法图解13

步骤13

用筷子试一下，起小泡时，把肉蘸好面糊，一个一个放进锅里
软炸里脊的做法图解14

步骤14

第一遍炸主要起到定型作用 ，面糊定上型就可以捞出
软炸里脊的做法图解15

步骤15

第一遍炸完捞出控控油
软炸里脊的做法图解16

步骤16

转大火，把肉全倒进去复炸一遍，这一遍要炸熟，炸的时候一定要看住，千万不要炸糊了
软炸里脊的做法图解17

步骤17

差不多炸成这个颜色就可以出锅了，捞出后控控油
软炸里脊的做法图解18

步骤18

吃的时候可以蘸一点自己喜欢的番茄酱甜面酱

软炸里脊的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-22

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