一块面团开出两种花——桃花酥、荷花酥

精品 独家
7.9万 浏览 322 收藏
收藏
云朵面包zx
云朵面包zx 云朵面包zx
＋ 关注

周末时正好是谷雨，这个节气意味着春天已近尾声，芥菜饼做过了，青团做过了，腌笃鲜也做过了，让我们以美丽的花朵酥皮点心来定格这个有着特殊意义的春天吧。

一块面团开出两种花的用料

玫瑰红豆沙 红豆 250克
红枣 5个 水 适量
猪油 50克 水怡 50克
砂糖 75克 红糖 75克
玫瑰酱 两勺 油皮
中筋面粉 150克 猪油 53克
水 60克 糖粉 20克
油酥 低筋面粉 120克
猪油 60克 红丝绒液 3滴
装饰 蛋黄液 少许
白芝麻 少许

一块面团开出两种花的做法

一块面团开出两种花——桃花酥、荷花酥的做法图解1

步骤1

红豆洗净，加水浸泡过夜后加入去核的红枣。
一块面团开出两种花——桃花酥、荷花酥的做法图解2

步骤2

倒入高压锅中，上汽后转小火煮十五分钟。
一块面团开出两种花——桃花酥、荷花酥的做法图解3

步骤3

煮好红豆倒入破壁机中，加入配方中的猪油、红糖、白糖和水怡一起打成糊，如果没有水怡抽换成等量的糖。注意这里的糖量应该根据个人喜好去调节，毕竟每个人喜欢的甜度是不一样的。
一块面团开出两种花——桃花酥、荷花酥的做法图解4

步骤4

将打好的红豆糊倒入不沾锅内，再加入两勺玫瑰酱，中火炒至水分渐少。
一块面团开出两种花——桃花酥、荷花酥的做法图解5

步骤5

转小火继续不停翻炒。
一块面团开出两种花——桃花酥、荷花酥的做法图解6

步骤6

直到红豆沙抱团，这个湿度也可根据自己的喜好调节。如果是做酥皮点心，建议还是炒干些比较好。
一块面团开出两种花——桃花酥、荷花酥的做法图解7

步骤7

油皮的材料混合后用厨师机揉到面团光滑，覆保鲜膜醒半小时后，均匀分成十五份。
一块面团开出两种花——桃花酥、荷花酥的做法图解8

步骤8

油酥成团后，冷藏十五分钟后均匀分成十五份。
一块面团开出两种花——桃花酥、荷花酥的做法图解9

步骤9

一份油皮擀开后包入一份油酥。
一块面团开出两种花——桃花酥、荷花酥的做法图解10

步骤10

用虎口将其合拢。
一块面团开出两种花——桃花酥、荷花酥的做法图解11

步骤11

收口。注意一定要收紧，不留缝隙，不然在后期制作过程中容易漏酥。
一块面团开出两种花——桃花酥、荷花酥的做法图解12

步骤12

全部包好后，覆膜醒十五分钟。
一块面团开出两种花——桃花酥、荷花酥的做法图解13

步骤13

取一份，收口面朝上，擀成牛舌状。
一块面团开出两种花——桃花酥、荷花酥的做法图解14

步骤14

翻面，自下而上卷成筒状。
一块面团开出两种花——桃花酥、荷花酥的做法图解15

步骤15

全部完成后覆膜醒十五分钟。
一块面团开出两种花——桃花酥、荷花酥的做法图解16

步骤16

取一份擀成长矩形。
一块面团开出两种花——桃花酥、荷花酥的做法图解17

步骤17

依旧卷成筒状，记得把有收口印记的那一面朝里卷。
一块面团开出两种花——桃花酥、荷花酥的做法图解18

步骤18

取豆沙18克搓成圆球，共十五份。
一块面团开出两种花——桃花酥、荷花酥的做法图解19

步骤19

取一个柱形面团，用手指捏住首尾两端，向中间挤压。再按扁，收口朝上擀成中间略厚，四边略薄的圆形。
一块面团开出两种花——桃花酥、荷花酥的做法图解20

步骤20

包入一份豆沙。
一块面团开出两种花——桃花酥、荷花酥的做法图解21

步骤21

同样用虎口收拢，捏紧后收口处朝下。
一块面团开出两种花——桃花酥、荷花酥的做法图解22

步骤22

轻轻按扁后，均匀地开五刀，
一块面团开出两种花——桃花酥、荷花酥的做法图解23

步骤23

每个切口向内收紧，呈五个花瓣状。这是桃花酥的面胚。
一块面团开出两种花——桃花酥、荷花酥的做法图解24

步骤24

留几个圆球不按扁，均匀割三刀，使其形成六个切口。这是荷花酥的面胚。
一块面团开出两种花——桃花酥、荷花酥的做法图解25

步骤25

桃花酥面胚要把中间部分往下压一压，使花瓣部分稍稍翘起，更有立体感。再用牙签压出六道痕。
一块面团开出两种花——桃花酥、荷花酥的做法图解26

步骤26

中间点上蛋黄液，撒上白芝麻作点缀。烤箱预热至175度，烤三十分钟即可。
一块面团开出两种花——桃花酥、荷花酥的做法图解27

步骤27

成品

一块面团开出两种花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-22

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载

一块面团开出两种花的其他做法更多

上传我做的这道菜

一块面团开出两种花的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 一块面团开出两种花——桃花酥、荷花酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 28 一块面团开出两种花——桃花酥、荷花酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活