家常版蔓越莓曲奇

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蔓越莓饼干，简单快手又美味。对于普通大众来说，就不需要那么严格的低粉高粉之类的区别了，怎么方便怎么来！家里随手可及的普通面粉也可以派上用场啦✌️

蔓越莓曲奇的用料

鸡蛋 50克左右2个	糖粉 100克
黄油 210克	蔓越莓 110克
普通面粉 370克	爱心满格

蔓越莓曲奇的做法

步骤1

蔓越莓称重。

步骤2

用刀剁剁剁，切成细小颗粒。

步骤3

切好的状态。

步骤4

黄油称重，室温软化。

步骤5

加入糖粉拌匀。

步骤6

一开始会比较难拌，多点耐心。

步骤7

打一会会儿，慢慢有点顺滑了。

步骤8

有卡在打蛋器铁网内的黄油，可以借助铲子帮忙刮出来，继续顺时针搅拌。

步骤9

至无黄油颗粒、糖粉与黄油完全融合。

步骤10

两个鸡蛋打碎拌匀，分三次加入到拌好的黄油中。

步骤11

对，别怀疑，刚加入蛋液搅拌时就是这个样子。

步骤12

继续顺时针搅拌，慢慢蛋液溶入到黄油中就会顺滑，每次都要完全搅拌均匀后再加入蛋液，直至打成顺滑羽毛状。

步骤13

加入蔓越莓碎顺时针拌匀。

步骤14

拌好的状态。

步骤15

筛入面粉。

步骤16

刮刀一边沿盆子边缘刮，

步骤17

一边朝中心位置压拌，盆子边缘没干粉了，就可以从底部向上翻拌，至均匀。

步骤18

完全拌匀，没有干粉。

步骤19

有模具的准备模具。

步骤20

铺一层保鲜膜，沿模具角落边缘整形，尽量贴合边缘。

步骤21

戴手套，取一部分面团稍揉光滑搓圆。

步骤22

搓成接近模具长度的长条状，放进模具。

步骤23

整形，边缘、角落尽量平整。

步骤24

保鲜膜盖好，为防止手捏致变形，可直接倒铺入冰箱冷冻室。

步骤25

没有模具的小伙伴直接在平铺的保鲜膜上搓长圆条状，入冷冻室冷冻。

步骤26

冷冻1-2小时后，取出切0.5厘米左右薄片。

步骤27

铺盘，每片间留一定空隙，因为烘烤后饼干会膨胀。

步骤28

烤箱175度中层烤15分钟后，给每片饼干来个大翻身。(依个人喜好而定哈，我不喜欢上色太深，所以中途喜欢给它们翻个身，让两面受热均匀。)

步骤29

翻面后再烤5~8分钟，最后两三分钟一定要在边上看牢哦，以免烤焦了！

步骤30

饼干出炉，完全晾凉后装罐密封。

蔓越莓曲奇的烹饪技巧

1.饼干刚烤好比较干，密封1-2天后逐渐回油变酥，味道更好！ 2.我喜欢懒人法，所以这个量共做了两份模具量外加一小条，一次做好后面团放冷冻室内，每次要烤的时候取一条出来回温半小时再切片烘烤。冷冻室内存放半个月到一个月都没问题。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-22

旸妈爱烘焙

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