好吃的炸小肉丸（可做汤）

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细砂
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很久很久以前和孩子一起看了大耳朵图图的动画片，图图非常喜欢吃的一个菜就是图图妈做的炸小肉丸，不会做饭的我之后就尝试着给孩子做这个，孩子自己可以吃一盘。

炸小肉丸的用料

肉馅 500g 葱，姜末 若干
酱油，料酒 少许 蚝油，十三香 少许
盐，糖 少许 花椒，大料 少量
鸡蛋 1个 淀粉 适量
可加韭菜或白菜 适量

炸小肉丸的做法

好吃的炸小肉丸（可做汤）的做法图解1

步骤1

少量热油，放入半个大料，五六粒花椒，炸出香气之后关火，把大料和花椒挑出，把油晾凉后倒入肉馅，和其他调料一起搅拌
好吃的炸小肉丸（可做汤）的做法图解2

步骤2

将，炸过花椒大料的油，和葱姜末，料酒，酱油，蚝油，鸡蛋，淀粉，盐，糖一起放进肉馅里，一个方向搅拌 （淀粉分多次少量放入，以达到最适合的干湿度，容易成团） （肉馅可以加韭菜末或白菜末，因为之前老公韭菜买了超级多，我吃了一个星期的韭菜，所以这次我选择不放菜）
好吃的炸小肉丸（可做汤）的做法图解3

步骤3

锅里倒入适量的油加热，用勺子汆丸子
好吃的炸小肉丸（可做汤）的做法图解4

步骤4

第一遍不要炸太久，颜色金黄捞出
好吃的炸小肉丸（可做汤）的做法图解5

步骤5

待油温升高以后，把丸子第二次入锅，一定要看住别糊了，颜色变深就可以出锅了。
好吃的炸小肉丸（可做汤）的做法图解6

步骤6

摆盘，开吃。 吃不了，还可以第二顿做丸子汤哦。

炸小肉丸的烹饪技巧

肉馅一定要一个方向搅拌，容易上筋，口感更Q弹。 淀粉要一次少放，如果肉馅比较干，就加少量鸡蛋液
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-22

©本菜谱的做法由 细砂 编写，未经授权不得转载

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