苦瓜酿肉

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黄幼桐
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这是我最喜欢吃的一道菜

苦瓜酿肉的用料

猪肉 300克 苦瓜 3根
小葱 1根 生姜 大半只
大蒜 3瓣 青辣椒 6个
生抽 1勺 蚝油 1勺
玉米淀粉 适量 油盐鸡精等 适量

苦瓜酿肉的做法

苦瓜酿肉的做法图解1

步骤1

苦瓜洗干净，切成5厘米左右的一段。
苦瓜酿肉的做法图解2

步骤2

用筷子掏空瓜瓤部分。 我买的这些苦瓜皮有点厚了。大家可以选皮薄一点的苦瓜。皮越薄越好，可以塞进更多肉馅，也更容易煮熟。
苦瓜酿肉的做法图解3

步骤3

葱姜蒜椒切沫。 我没要葱叶，只用了葱的茎部。
苦瓜酿肉的做法图解4

步骤4

猪肉剁碎。 选瘦肉比较易剁，但五花肉更有嚼劲。 还有猪肉用刀剁比用机器打碎更好吃一点。
苦瓜酿肉的做法图解5

步骤5

把肉沫，葱姜蒜辣椒沫盛入碗中。 再加适量生粉（玉米淀粉）、生抽，蚝油，盐和鸡精搅拌均匀备用。也可以根据自己喜欢的口味加其他东西。
苦瓜酿肉的做法图解6

步骤6

把肉馅塞进苦瓜里。 我之前剁的肉馅少了点，所以又剁了一点。苦瓜酿好肉之后还多出来很多肉馅，不要紧，这些后面也可以利用起来。
苦瓜酿肉的做法图解7

步骤7

锅底刷油，苦瓜竖立放入，开小火煎。
苦瓜酿肉的做法图解8

步骤8

煎至一面金黄，换一面继续煎。
苦瓜酿肉的做法图解9

步骤9

加入适量清水。 根据锅的形状不同水位也不同，先可以少加一点再根据情况添加。多余的肉馅放在苦瓜上，不要放到水里去。
苦瓜酿肉的做法图解10

步骤10

开大火煮开。 调成小火继续煮30分钟左右。
苦瓜酿肉的做法图解11

步骤11

用筷子试下苦瓜是否熟透。 筷子能轻易戳破苦瓜皮里说明就可以了。 至此这道好吃又不腻的苦瓜酿肉就大功告成了。

苦瓜酿肉的烹饪技巧

先煎一煎苦瓜两头，肉馅不会漏出。 另外，加水量可以先少点，因为水少了在蒸煮的过程中还可以再加，如果多了就要熬很长时间那样苦瓜就容易煮烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-22

©本菜谱的做法由 黄幼桐 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煎 煮 咸 家常菜

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