苦瓜酿肉

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今天就跟大家分享的是苦瓜酿肉，苦瓜加入了猪肉，浓郁的肉香，淡淡的苦味，口感上乘，营养绝佳，还清凉滋润。苦瓜，也被称之为“君子菜”，来源于它与其它菜肴搭配时，也不会将其本身的苦味渗入别的食材中。所以完全不用担心中间的肉会变苦。加之蒸将营养流失控制在最小，苦瓜水分充足，口感滋润饱满，蒸又让部分苦味升华，所以苦瓜味道变淡，淡淡的苦味有一种清喉利咽的感觉。

苦瓜酿肉的用料

苦瓜 1根 猪肉 100克
枸杞 适量 蒜 2瓣
葱 1根 蚝油 1勺
生抽 2勺 黑胡椒粉 少许
水淀粉 适量 盐 少许
食用油 1勺

苦瓜酿肉的做法

#换着花样吃早餐#苦瓜酿肉的做法图解1

步骤1

准备好材料
#换着花样吃早餐#苦瓜酿肉的做法图解2

步骤2

猪肉洗净用料理机打成末，蒜切末，葱切葱花，枸杞用清水浸泡备用
#换着花样吃早餐#苦瓜酿肉的做法图解3

步骤3

猪肉加入蒜末、葱花、1勺蚝油、1勺生抽、适量的黑胡椒粉顺时针搅拌上劲备用
#换着花样吃早餐#苦瓜酿肉的做法图解4

步骤4

苦瓜洗净切成1厘米左右的段，再用勺子挖出中间的白瓤，如图所示
#换着花样吃早餐#苦瓜酿肉的做法图解5

步骤5

锅中注入清水烧开后，先加入少许盐和1勺食用油，再放入苦瓜煮2分钟
#换着花样吃早餐#苦瓜酿肉的做法图解6

步骤6

捞出备用
#换着花样吃早餐#苦瓜酿肉的做法图解7

步骤7

将肉末依次舀入苦瓜段里
#换着花样吃早餐#苦瓜酿肉的做法图解8

步骤8

放入烧开水的蒸锅，大火蒸10分钟
#换着花样吃早餐#苦瓜酿肉的做法图解9

步骤9

将蒸出来的汤汁倒入锅中，加入1勺生抽
#换着花样吃早餐#苦瓜酿肉的做法图解10

步骤10

加入适量的水淀粉
#换着花样吃早餐#苦瓜酿肉的做法图解11

步骤11

煮至浓稠后关火
#换着花样吃早餐#苦瓜酿肉的做法图解12

步骤12

苦瓜上放入枸杞点缀
#换着花样吃早餐#苦瓜酿肉的做法图解13

步骤13

再淋入酱汁即可
#换着花样吃早餐#苦瓜酿肉的做法图解14

步骤14

成品图
#换着花样吃早餐#苦瓜酿肉的做法图解15

步骤15

图二
#换着花样吃早餐#苦瓜酿肉的做法图解16

步骤16

图三

苦瓜酿肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-30

©本菜谱的做法由 茹絮 编写，未经授权不得转载

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