零失败改良版酸脆爽口特制泡菜

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步走寻常路SelinaLee
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最近在家呆的，每天就是吃吃吃，鱼，肉，虾，油炸食品就没停过，终于今天我的肠胃抗议了，一看到肉之类的东西就马上饱了，反酸油腻感一直伴随着我一下午，晚上10点，我从沙发里跳起来，到冰箱里一通翻找，找到了泡菜的主料，赶紧动手开始做，盼望着明天可以吃到，解解腻。大家赶紧跟我做起来呀！

泡菜的用料

白萝卜 1根中等身材的 胡萝卜 2根
黄瓜 3根 白醋 200ml
白糖 150g 盐 150克
花椒 20粒 姜 6片
蒜 6瓣 纯净水 500ml

泡菜的做法

零失败改良版酸脆爽口特制泡菜的做法图解1

步骤1

萝卜黄瓜洗净刮皮切条，用100克盐撒匀腌制四十分钟，出出水，也可以让瓜条萝卜条保持脆爽
零失败改良版酸脆爽口特制泡菜的做法图解2

步骤2

准备一只大碗，洗净，用开水烫一下，保证是无油的碗，然后开始调制盐泡菜的汁，碗里面放花椒，姜片，50克食盐，用开水冲开
零失败改良版酸脆爽口特制泡菜的做法图解3

步骤3

放糖，搅匀化开。这款泡菜的盐或者糖，醋的调味，可以按照人的喜好调节，你调制泡菜水的时候，你可以自己尝尝，但是千万不要把放进嘴里的筷子，再放进泡菜汁里哈，一定要换一双无油的筷子。
零失败改良版酸脆爽口特制泡菜的做法图解4

步骤4

放白醋，如果喜欢吃酸口的，可以多加一些，这种泡菜不是发酵泡菜，是腌制泡菜所以酸的味道可以调整，不像四川泡菜，酸的程度是依靠发酵的。
零失败改良版酸脆爽口特制泡菜的做法图解5

步骤5

最后加入剥好的大蒜瓣，泡菜汁就算调好了，已经简化很多了，这个很简单吧？
零失败改良版酸脆爽口特制泡菜的做法图解6

步骤6

把用盐腌出水的泡菜里面的盐水倒出去，然后加开水把菜淹没，这样做可以杀菌免得泡菜发霉有细菌。泡10分钟
零失败改良版酸脆爽口特制泡菜的做法图解7

步骤7

用一只无油的保鲜盒，本来应该用玻璃的泡菜坛子或者玻璃瓶，可是这国外也没有泡菜坛子和大玻璃瓶子呀，所以我用了保鲜盒，只要保障无油就可以。先倒一点调好的泡菜汁，再把瓜条萝卜条从盐水中捞出，放入泡菜汁
零失败改良版酸脆爽口特制泡菜的做法图解8

步骤8

菜放的不要太满，也不要压太实，这种松松的正好，把汁水没过菜就行了
零失败改良版酸脆爽口特制泡菜的做法图解9

步骤9

最后一步，用保鲜膜先封口再该盖子，然后等凉了放冰箱，最快明天下午就能吃啦！哦，有人当了背景板完成啦！

泡菜的烹饪技巧

这款泡菜我经过改良，在保持了酸爽的口感上简化了步骤，我这个泡菜没有放辣椒，因为家里有老人和孩子，有喜欢吃辣的朋友可以把小米辣或者泡椒放入泡菜汤里，出来的味道更惊艳哦！希望你们喜欢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-22

©本菜谱的做法由 步走寻常路SelinaLee 编写，未经授权不得转载

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