10分钟搞定的麻婆豆腐

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小山厨房物语

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虽然小山是北方妹子，但却是无辣不欢！在加拿大留学一年多，很想念国内的辣味美食，尤其经常会想起麻麻做的麻婆豆腐。麻麻不在身边，那就自力更生创造辣味奇迹吧

麻婆豆腐的用料

嫩豆腐 1块	牛肉肉沫 100g
葱 1根	姜 3小片
蒜 4瓣	郫县豆瓣酱 1勺
花椒若干粒	水淀粉适量
小米椒 2、3个

麻婆豆腐的做法

步骤1

我选用的是牛肉肉沫，因为个人更喜欢牛肉的肉香味。将买回的牛肉肉沫剁的更碎，加入适量的老抽、生抽、淀粉、料酒、蚝油、盐腌渍5、6分钟

步骤2

腌肉时可以将蒜末、姜丝、小米椒、花椒、郫县豆瓣酱等调味料准备好

步骤3

油烧四成热，放入葱、姜、蒜、小米椒、花椒爆香，放入肉沫翻炒，变色时加入郫县豆瓣酱继续翻炒

步骤4

加水、糖、生抽入锅，大火煮沸，再下入焯水后豆腐，中火煮沸，大火收汁。

步骤5

最后淋上水淀粉焖一会儿，加盐、鸡精、糖盛出，在上面撒上葱花、花椒粉（视个人口味而定）

麻婆豆腐的烹饪技巧

1. 大家可依据喜欢选用肉沫，个人觉得牛肉沫的香味和麻辣味融合出来的口感更饱满 2. 热锅凉油下肉沫，做出来的肉沫口感更加嫩滑 3. 豆腐下锅前需要焯水两分钟去掉豆腥味儿，别忘了加入半勺盐喔 4. 为了让豆腐更入味，出锅前可焖一两分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-23

©本菜谱的做法由小山厨房物语编写，未经授权不得转载

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