自制虾球虾滑～一虾三吃

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虾的季节，怎能放过各种花样做法？

虾滑的用料

新鲜大虾 500克 盐 少许
胡椒粉 少许 柠檬汁 几滴
葱花 少许 芹菜末 少许
淀粉 2小勺 鸡蛋 1个
紫菜 少许

虾滑的做法

自制虾球虾滑～一虾三吃的做法图解1

步骤1

活蹦乱跳的鲜虾放入急冻5分钟，方便剥壳
自制虾球虾滑～一虾三吃的做法图解2

步骤2

虾头留着，洗净后用厨房纸沾干水份备用。虾肉去虾肠和虾线，用柠檬汁腌制5分钟。
自制虾球虾滑～一虾三吃的做法图解3

步骤3

虾肉用打肉锤锤成虾泥
自制虾球虾滑～一虾三吃的做法图解4

步骤4

锤好的虾泥黏糊糊，加入一个蛋清（蛋黄留着备用）、少许淀粉、少许盐、少许油，白胡椒粉
自制虾球虾滑～一虾三吃的做法图解5

步骤5

顺着一个方向搅拌上劲。
自制虾球虾滑～一虾三吃的做法图解6

步骤6

虾头放入冷油锅，中小火熬制虾油，虾头酥脆了即可。
自制虾球虾滑～一虾三吃的做法图解7

步骤7

虾头酥酥脆脆，太好吃了，心宝可以连吃好几个（也是下酒好菜）
自制虾球虾滑～一虾三吃的做法图解8

步骤8

虾油留着，可以煮面熬粥
自制虾球虾滑～一虾三吃的做法图解9

步骤9

留下的蛋黄加几颗盐打散，倒入热油锅内炒熟盛出备用。搅拌上劲的虾肉，捏成丸子。锅内水烧开，舀一勺虾油入锅，再下入虾丸，虾丸浮起后煮5分钟左右，放入紫菜、鸡蛋皮、芹菜末，调入适量盐，煮1分钟，撒葱花出锅。
自制虾球虾滑～一虾三吃的做法图解10

步骤10

一虾三吃

虾滑的烹饪技巧

虾球紫菜汤不用放更多调料，非常鲜美，补钙佳品！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-23

©本菜谱的做法由 男姐家 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炸 煮 咸 创意菜

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