品尝春天:斑斓葡萄奶酥

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斑斓叶又名香兰叶。俗称班丹或班兰叶，印尼话叫Pandan，是来自东南亚的一种具有药用价值的神奇香草，是东南亚特有的香料植物，盛产于马来西亚。斑斓叶和食物一起混合食用对心脏具有一定的滋养效果，还具有开胃消食的作用，斑斓叶充满抗氧化成分，有消暑、清凉去火，缓解疲倦，治疗忧郁症，舒筋活络的功效。它在印尼、马来西亚、新加坡等地都十分受欢迎。把斑斓叶榨汁混合做进小甜品，不仅颜色很春天，还能闻到一丝类似大米的香味。

斑斓葡萄奶酥的用料

玉米油 70g	蛋黄 3个
低筋面粉 180g	奶粉 15g
糖粉 45g	葡萄干适量
朗姆酒适量	斑斓汁适量

斑斓葡萄奶酥的做法

步骤1

选一个干净的打蛋盆，加入玉米油和糖粉

步骤2

用打蛋器把玉米油和糖粉搅拌均匀后，加入斑斓汁，继续搅拌均匀

步骤3

加入蛋黄、搅拌均匀

步骤4

用打蛋器打至粘稠，打蛋器运作时能看到明显的纹路

步骤5

用打蛋器打至粘稠，打蛋器运作时能看到明显的纹路

步骤6

葡萄干用朗姆酒浸泡一会，加入揉好的面团

步骤7

面团上盖一层保鲜膜，然后用擀面杖擀成6、7mm厚的面片

步骤8

切成小块，排列放入不粘烤盘

步骤9

表面刷一层蛋清

步骤10

烤箱提前预热150度8分钟，然后把烤盘放入烤箱中层，140度烤16分钟左右。8分钟后可加盖锡纸。

步骤11

桀骜不驯的葡萄干君

步骤12

步骤13

步骤14

斑斓葡萄奶酥的烹饪技巧

tips： 1、揉面团时可以先用硅胶刀搅拌，然后带上手套用手操作。 2、葡萄干用朗姆酒浸泡后会比较软，切块的时候建议用锋利一点的刀来切（不要直接在硅胶垫上切，垫子会割破）。 3、如果没有朗姆酒也可以用温水浸泡葡萄干，然后用厨房纸巾吸干水分。 4、斑斓汁的量可以根据自己的喜欢来调整。 5、没有斑斓汁的话可以不加，最后在奶酥表面涂上蛋黄液，就是原味的葡萄奶酥。
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创建时间:2020-04-23

©本菜谱的做法由 miranda果冻编写，未经授权不得转载

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