水煮牛肉

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Mermaid217
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爱吃一切辣的美食，必然少不了水煮牛肉，第一次自己做，很成功，麻辣鲜香，回味无穷

水煮牛肉的用料

牛肉里脊 200克 生菜（也可替换别的青菜） 80克
葱 切丝和葱沫两种 干辣椒 4/5个切碎
花椒 2克 盐 3克
海鲜酱油 2勺 郫县豆瓣酱 两勺
蚝油 2勺 麻椒 7-8个
油辣酱 1勺 料酒 1勺
蒜 5-6瓣拍碎切沫 姜粉 1g
五香粉 2g 蛋清 1个
姜 1片切丝 香菜 2根切碎
白芝麻 少量2克

水煮牛肉的做法

水煮牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉腌制:牛里脊切片，加入姜粉，五香粉，料酒，盐1g，鸡蛋清，用手抓匀，腌制20分钟，
水煮牛肉的做法图解2

步骤2

洗净的罗马生菜和菠菜，家里如果有白菜或者其他生菜，黄豆芽也可以用的！
水煮牛肉的做法图解3

步骤3

油锅里先放入两大勺郫县豆瓣酱，和葱丝，翻炒香，然后加入适量水煮开，下白菜和青菜，并加入海鲜酱油，盐1g，煮菜，基本上菜熟了，就把菜单捞到盘子里铺满盘底儿，这个步骤我就没拍图了
水煮牛肉的做法图解4

步骤4

继续用带有郫县豆瓣酱的水煮牛肉，需要一片一片的下入到锅里，直到所有肉片入锅，不要用铲子搅和，轻轻晃动一下锅，待所有肉片煮熟，变白色，再加入蚝油和1g盐，连汤带肉一起倒入盛菜的盘子中
水煮牛肉的做法图解5

步骤5

准备葱姜蒜，和切碎的辣椒，花椒，麻椒，油辣酱准备单独炒料！（我用的辣酱是沸腾鱼店送的辣酱）
水煮牛肉的做法图解6

步骤6

油锅热了倒入辣酱，和上述步骤所有材料，千万不要炒糊，炒出香味就快速盛出
水煮牛肉的做法图解7

步骤7

然后把全部辣子浇在刚才准备好的菜和牛肉上面！单独再烧热一点油，直接淋在菜品上
水煮牛肉的做法图解8

步骤8

一份水煮牛肉就做好了，再把切碎的葱沫和香菜摆在上面，并撒上一点白芝麻即可
水煮牛肉的做法图解9

步骤9

麻椒鲜香，就着米饭吃，非常好吃！

水煮牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-24

©本菜谱的做法由 Mermaid217 编写，未经授权不得转载

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