京酱肉丝

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花朝朔辰
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京酱肉丝是一道知名度很高的菜肴，是北京菜中的经典代表菜之一，选用猪里脊肉（现多数用鸡胸肉）为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料烹饪而成，成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

京酱肉丝的用料

鸡胸肉 1个 大葱 3根
干豆腐（豆腐片） 2张 淀粉（腌肉料） 2勺
料酒（腌肉料） 1勺 鸡蛋清（腌肉料） 1个
盐（腌肉料） 少许 甜面酱（酱汁） 1袋
葱姜水（酱汁） 5勺 鸡精（酱汁） 四分之一勺
料酒（酱汁） 1勺 白糖（酱汁） 1勺

京酱肉丝的做法

京酱肉丝的做法图解1

步骤1

准备食材
京酱肉丝的做法图解2

步骤2

将鸡胸肉切丝，放入碗中，并加入鸡蛋清：1个、料酒：1勺、淀粉：2勺、盐：四分之一勺，抓匀腌制10分钟。
京酱肉丝的做法图解3

步骤3

将豆腐片（干豆腐）切成三角形，
京酱肉丝的做法图解4

步骤4

葱切成5厘米左右长度的细丝，摆盘备用。姜切片、取少许葱丝一起放入碗中加水浸泡备用。
京酱肉丝的做法图解5

步骤5

姜切片、取少许葱丝一起放入碗中加水浸泡备用。
京酱肉丝的做法图解6

步骤6

起锅烧油，油热后将肉丝放入锅中翻炒，酱肉丝炒散，八成熟时盛出备用。
京酱肉丝的做法图解7

步骤7

锅中放入油，油热后放入甜面酱，小火翻炒一会（15秒钟左右），依次加入葱姜水：3勺、鸡精：四分之一勺、料酒：1勺、白糖：1勺，不停的翻炒，待白糖彻底融化，
京酱肉丝的做法图解8

步骤8

放入肉丝翻炒，汤汁浓稠后便可关火。
京酱肉丝的做法图解9

步骤9

装盘，开吃！

京酱肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-24

©本菜谱的做法由 花朝朔辰 编写，未经授权不得转载

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