槐花饭｜酸辣清香

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清新的槐花和面粉拌一拌，蒸熟当饭吃的做法，在山西、河北一带，也称“拨烂子”。 有了传统的槐花饭似乎还不够丰盛，所以我用蒸好的槐花饭，打了个蛋进去，翻炒成一锅槐花炒蛋！ 此时再调入一勺红彤彤的油泼辣子，点一勺香醋，酸香鲜辣汇成一碗，好一道绝妙的下饭好菜！

槐花饭的用料

槐花 150g 中筋面粉 60g
鸡蛋 3个 蒜末 6瓣
辣椒面 2大勺 十三香 1小勺
盐 1小勺 熟芝麻 1小勺
香醋 1大勺 热油 适量

槐花饭的做法

槐花饭｜酸辣清香的做法图解1

步骤1

【油泼辣子】 碗中加蒜末、1小勺十三香、2大勺自制辣椒面、1/4小勺盐
槐花饭｜酸辣清香的做法图解2

步骤2

淋上热油后搅拌均匀，再快速浇上1大勺香醋即可
槐花饭｜酸辣清香的做法图解3

步骤3

【 槐花饭（槐花拨烂子）】 槐花洗净，控干水分 • 若水分过多，加面粉后，槐花会粘连； • 像土豆、豆角也可以做成拨烂子，土豆擦成细丝、豆角切小块，接下来的步骤跟同槐花饭即可。
槐花饭｜酸辣清香的做法图解4

步骤4

加入面粉拌匀，使每一颗槐花都能裹上面粉，裹上面粉的槐花还能粒粒分开
槐花饭｜酸辣清香的做法图解5

步骤5

加入面粉拌匀，使每一颗槐花都能裹上面粉，裹上面粉的槐花还能粒粒分开
槐花饭｜酸辣清香的做法图解6

步骤6

蒸屉放上屉布，蒸锅上汽后，将槐花均匀铺在屉布上，蒸6-8分钟后，把蒸熟的槐花摊开晾凉
槐花饭｜酸辣清香的做法图解7

步骤7

【槐花炒蛋】 起锅下油，槐花入锅，中火炒至表面微焦
槐花饭｜酸辣清香的做法图解8

步骤8

下入打散的鸡蛋翻炒至蛋液凝固，加1/4小勺盐调味，便可盛出
槐花饭｜酸辣清香的做法图解9

步骤9

出锅后淋上油泼辣子，开吃！

槐花饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-24

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