蔓越莓吐司100%冷藏中种

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很软 ！ 很柔 ！ 很细腻！ 加了淡奶油 和 澳洲A2奶粉 所以“可想而知”奶香味十足！ “真材实料”滴出品 就是不一样！

蔓越莓吐司的用料

中种面团： 高筋面粉 500克
低筋面粉 100克 黄油 15克
细砂糖 20克 牛奶 180克
淡奶油 160克 酵母 4克
蛋白 40g 主面团：
奶粉 30克 蛋白 50克
细砂糖 90克 盐 6克
酵母 4克 蔓越莓 适量

蔓越莓吐司的做法

蔓越莓吐司100%冷藏中种的做法图解1

步骤1

中种基本材料
蔓越莓吐司100%冷藏中种的做法图解2

步骤2

集结完毕 两个吐司的量哦 做一个材料减半
蔓越莓吐司100%冷藏中种的做法图解3

步骤3

所有材料放入盆里 慢慢加入牛奶 分三次倒入
蔓越莓吐司100%冷藏中种的做法图解4

步骤4

揉好面团 盖上保鲜膜 放入冷藏冰箱 15小时左右
蔓越莓吐司100%冷藏中种的做法图解5

步骤5

主面团需要加一种配料 奶粉
蔓越莓吐司100%冷藏中种的做法图解6

步骤6

主面团 集结完毕
蔓越莓吐司100%冷藏中种的做法图解7

步骤7

中种面团从冰箱取出 回温半小时 掰开成这样状态
蔓越莓吐司100%冷藏中种的做法图解8

步骤8

把中种撕成小块放入和面机里 然后加入主面团的所有材料
蔓越莓吐司100%冷藏中种的做法图解9

步骤9

和面低速2分钟 充分搅拌后 高速和面 我差不多用了30分钟 和面成功 最好打出手膜即可
蔓越莓吐司100%冷藏中种的做法图解10

步骤10

取出揉圆 盖上保鲜膜 一发2小时左右 直到2倍大
蔓越莓吐司100%冷藏中种的做法图解11

步骤11

蔓越莓切碎 加入朗姆酒 浸泡30分钟以上备用
蔓越莓吐司100%冷藏中种的做法图解12

步骤12

2倍大 发酵好 取出 用一根手指按压不回弹就OK了
蔓越莓吐司100%冷藏中种的做法图解13

步骤13

面团取出排气 分成6分 滚圆醒发15分钟 要盖上保鲜膜 以免干燥
蔓越莓吐司100%冷藏中种的做法图解14

步骤14

1、拿出一个面团 擀出长条形状 2、撒上蔓越莓 ，左右两边对折 擀平 3、从上向下卷紧 4、将收口朝下 放入吐司盒里 所有面团尽量卷的大小一直
蔓越莓吐司100%冷藏中种的做法图解15

步骤15

卷好后 进行2发 烤箱加入一碗温水 约40分钟 面团发酵到模具的9分满即可 面团取出 这时候预热烤箱10分钟 取出的面团 刷上一层蛋清液 撒点蔓越莓 做装饰
蔓越莓吐司100%冷藏中种的做法图解16

步骤16

上火190度 下火220度 35分钟 （我家烤箱温度低） 正常大烤箱上160度 下190度 即可 根据自家烤箱温度脾气 进行调节吧 ！ 中间25分钟左右的时候 看上色情况 达到理想颜色就在表面加盖一层锡纸
蔓越莓吐司100%冷藏中种的做法图解17

步骤17

烤好拿出 用力振一下 趁热脱模
蔓越莓吐司100%冷藏中种的做法图解18

步骤18

呵呵！嘻嘻！ 味道好极了！满屋飘香哦！ 奶香味 甜甜蜜蜜 ！
蔓越莓吐司100%冷藏中种的做法图解19

步骤19

完美呈现！
蔓越莓吐司100%冷藏中种的做法图解20

步骤20

一定要手撕 才有感觉！
蔓越莓吐司100%冷藏中种的做法图解21

步骤21

拉丝效果相当不错哦！很理想！

蔓越莓吐司的烹饪技巧

烤箱温度 和 时间 还是自己掌握比较好！ 我给出的时间不一定适合所有烤箱！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-24

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