陕西民族风：一碗油泼面

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胡迪莫
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一碗油泼面的用料

中筋面粉 2小碗 玉米油 适量
盐 少量 辣椒籽 1勺
白菜/小油菜 适量 青花椒碎 适量
小葱 适量

一碗油泼面的做法

陕西民族风：一碗油泼面的做法图解1

步骤1

中筋面粉加点盐，常温水和面。揉成手感偏硬的面团。
陕西民族风：一碗油泼面的做法图解2

步骤2

醒面45分钟。
陕西民族风：一碗油泼面的做法图解3

步骤3

用力揉出光面3分钟。
陕西民族风：一碗油泼面的做法图解4

步骤4

分成8-10个小面球，不要破坏面团的光面。
陕西民族风：一碗油泼面的做法图解5

步骤5

每个面球先压扁，擀成手掌大小的椭圆面饼。保持最初的光面。
陕西民族风：一碗油泼面的做法图解6

步骤6

每张面饼用油封住，2小时后再使用。
陕西民族风：一碗油泼面的做法图解7

步骤7

2个小时后了，把面皮一张一张取出，中间用筷子压一下。
陕西民族风：一碗油泼面的做法图解8

步骤8

两边慢慢拉起，适当着慢慢拉长，拉到面皮薄弹、长度大概一米左右。（根据面皮的薄厚和弹性适当拉伸）
陕西民族风：一碗油泼面的做法图解9

步骤9

拉长拉薄后，从中间压的痕迹将面皮撕分为两条，两边分到最后呈一个圆形的面环就可以了。烧一锅开水，抻好一个下锅一个。
陕西民族风：一碗油泼面的做法图解10

步骤10

依次将所有的都下锅后，再煮3-5分钟即可。
陕西民族风：一碗油泼面的做法图解11

步骤11

面皮煮好后捞出放入碗中。用锅里的开水焯青菜，青菜可以是油菜或者白菜。
陕西民族风：一碗油泼面的做法图解12

步骤12

面皮入碗之前，铺好一勺鲜酱油在碗底。
陕西民族风：一碗油泼面的做法图解13

步骤13

面盛在鲜酱油上。
陕西民族风：一碗油泼面的做法图解14

步骤14

放上青菜、葱花、辣椒籽儿、青花椒粉。
陕西民族风：一碗油泼面的做法图解15

步骤15

烧热油烧到滚烫，盛出适当的量浇在小料上，声音、味道一下子全齐了！
陕西民族风：一碗油泼面的做法图解16

步骤16

美好的不敢直视，等不及享用！

一碗油泼面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-24

©本菜谱的做法由 胡迪莫 编写，未经授权不得转载

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