下饭菜→麻辣水煮牛肉

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我家先生特别喜欢吃辣，带着小朋友也可以吃一些！所以喜欢做一些麻辣水煮的菜，好吃下饭！ 团购了一些牛里脊回来，做水煮牛肉可是很不错的，肉软嫩，菜好吃，汤下饭。。我觉得可以拍两碗米饭的那种！

麻辣水煮牛肉的用料

牛里脊 400克 生菜 适量
金针菇 150克 郫县豆瓣酱 3勺
料酒 花椒
辣椒 盐
鸡精 生粉
耗油 酱油
生姜 大蒜
小葱 糖

麻辣水煮牛肉的做法

下饭菜→麻辣水煮牛肉的做法图解1

步骤1

牛里脊去筋膜，切片。生姜切丝，大蒜拍碎，葱切断备用。
下饭菜→麻辣水煮牛肉的做法图解2

步骤2

水煮的菜不要太薄也不要太厚，我的大概这么厚。。
下饭菜→麻辣水煮牛肉的做法图解3

步骤3

加入生粉、少量生姜、料酒、油、生抽、一点点盐，用手抓匀，腌制一下。
下饭菜→麻辣水煮牛肉的做法图解4

步骤4

用手抓成这样就可以了。。
下饭菜→麻辣水煮牛肉的做法图解5

步骤5

洗净的青菜放入热水锅里烫9成熟。
下饭菜→麻辣水煮牛肉的做法图解6

步骤6

生菜铺下面，金针菇铺上面。（青菜可以换其他的，我冰箱只有这两个配菜了。）
下饭菜→麻辣水煮牛肉的做法图解7

步骤7

锅内放油，少量生姜、大蒜、豆瓣酱中小火炒香，加入酱油，少量糖，加入一大碗水。
下饭菜→麻辣水煮牛肉的做法图解8

步骤8

水烧开尝一下味道，调味儿。分次少量的加入牛肉，用筷子快速拨散开。。
下饭菜→麻辣水煮牛肉的做法图解9

步骤9

肉浮起来基本上就可以了，最好的是尝一下，一定不要煮久了，否则老了就嚼不动了。
下饭菜→麻辣水煮牛肉的做法图解10

步骤10

肉用漏勺捞起来放在菜的表面，倒入汤，表面露一点肉就可以了。把花椒、辣椒、生姜、大蒜、葱段，放在表面，有白芝麻也可以放点。
下饭菜→麻辣水煮牛肉的做法图解11

步骤11

锅洗净加热，放入多一点油，烧至十成熟，关火把油淋在配料的表面，就做好了！
下饭菜→麻辣水煮牛肉的做法图解12

步骤12

牛肉很嫩，好吃！
下饭菜→麻辣水煮牛肉的做法图解13

步骤13

配上一碗好吃的米饭，超级下饭啊！！！

麻辣水煮牛肉的烹饪技巧

花椒选用麻一点的会比较好吃，喜欢吃辣的可以多加辣椒。。有的人做会把豆瓣酱剁碎会比较好看，我比较懒，直接做的！想跟外面餐馆一样，再适当吊点生粉水，我没有弄，因为腌肉的时候加了生粉的，不想弄太多了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-25

©本菜谱的做法由 love＇北鼻 编写，未经授权不得转载

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