有内涵的大馅锅贴

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张张家

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咬一口满满的馅，真香，今天做的这个锅贴有肉有菜，肚肚饱满，吃一个像吃了一个大包子，饱腹感极强，陷子用了韭菜鸡蛋粉条和肉馅，吃的人嘎嘎打饱嗝

大馅锅贴的用料

做好的肉馅一碗	韭菜 1把
鸡蛋 5个	粉条 1把
十三香 2勺	鸡精 3勺
盐 1勺	花生油 1大勺
酱油少许	面粉 1.5碗
温水适量

大馅锅贴的做法

步骤1

粉条一把，先凉水泡软，在用锅烧点开水，把粉条放到开水里烫一下，烫到粉条里面没有硬芯就行，我用的细粉，所以一下就软了。鸡蛋用了5颗，炒熟，再切碎。韭菜一把，切小丁。肉馅一小碗，之前我包混沌剩下的

步骤2

把准备好的食材都倒进大盆里，再加入盐，鸡精，酱油，十三香（小勺两勺），在炒瓢里加一大勺油，烧热，浇在盆里，滋滋滋，香味就出来啦，再充分搅拌均匀，尝尝咸淡

步骤3

准备和面，我用了这个小碗一碗半的面，刚好够，不多不少

步骤4

用温水和面，一边搅拌一边倒水和，不粘手，和好面之后，盖上密封盖，醒面40分钟左右，面团光溜溜喽，再揉一揉，就开始整吧

步骤5

切出一块来，面板上撒点干面，把面搓成长条，切成差不多大小的剂子，按扁，擀成薄片

步骤6

开始包的太大，家里说太大了，又包了几个小的，切剂子的时候不要切太大，可以包小一点

步骤7

锅里刷了三层油，烧热，把锅贴放进油锅里煎，火候一定控制好，要不糊了，把三面都煎到位，然后锅里加少量凉水，能淹到锅贴底部就行，记得盖上锅盖，否则噼里啪啦往外冒油花子，煎差不多开盖，晃一晃锅底，别沾锅喽，再加水，步骤反复，加水三到四次，每次少量，得把里面的陷子整熟喽

步骤8

最后装盘，刚出锅稍稍有点软，盛出来就脆皮皮了，很好吃！

大馅锅贴的烹饪技巧

1.韭菜切小丁，好熟，好消化 2.粉条可以用中宽也成，就是烫粉条的时候自己多看看芯 3.我没有放葱姜蒜，其他调味品也是酌情放的，之前做好的肉馅里面已经有了 4.温水和出来的面，特有弹性，而且锅贴也是晶莹剔透的，美貌与实力并存的锅贴 45.喜欢吃素可以不放肉，真的很香，再调碗辣椒醋，美哉美哉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-25

©本菜谱的做法由张张家编写，未经授权不得转载

张张家

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