温暖系 | 一颗青梅之「青梅酒」

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猪猪酱的美食记
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青梅煮酒，时间酿。经过时间的沉淀，青梅去了酸涩，米酒也入了酸甜，融合的恰到好处，时间和食物的迷人之处就在此，也是我热爱的原因呐～加一点冰块，拂去夏日的炎热，只留下梅子酒的清香(•͈˽•͈)

青梅酒的用料

青梅 4斤 黄糖 2斤
双蒸酒 4斤 盐 适量

青梅酒的做法

温暖系 | 一颗青梅之「青梅酒」的做法图解1

步骤1

将青梅挑拣，尽量挑最完美的，就是没什么磕痕和腐烂的
温暖系 | 一颗青梅之「青梅酒」的做法图解2

步骤2

选好的梅子用牙签去蒂，这一步小心操作，尽量不要弄烂了尾巴，并且一定要去蒂，不然影响酒的口感
温暖系 | 一颗青梅之「青梅酒」的做法图解3

步骤3

去蒂干净如图
温暖系 | 一颗青梅之「青梅酒」的做法图解4

步骤4

将梅子清洗干净，然后倒上没过梅子的水，在水里撒上盐，浸泡2个小时左右，中间可以间隔一段时间换换水，去涩也杀青
温暖系 | 一颗青梅之「青梅酒」的做法图解5

步骤5

将泡好的梅子自然晾干，也可以用纸擦干，我更倾向于自然晾干，感觉经过自然风化的才更有意思
温暖系 | 一颗青梅之「青梅酒」的做法图解6

步骤6

准备好材料，玻璃罐消毒晾干保证无水无油（我用的高度白酒倒入瓶子里晃了晃）
温暖系 | 一颗青梅之「青梅酒」的做法图解7

步骤7

一层青梅一层黄糖的铺满罐子，倒入双蒸酒，然后密封罐子，没事就不要打开，黄糖可以隔段时间晃一晃，加快融化，我这个黄糖化的还挺快的
温暖系 | 一颗青梅之「青梅酒」的做法图解8

步骤8

自制小标签，牛皮纸写上“青梅酒”和日期，穿上麻绳，方便知道酿了多久啦～我用的29.5度的双蒸酒放3个月左右就可以喝啦，我想过几天再做一罐高度的，尝尝哪个更好喝，明年继续做啊～
温暖系 | 一颗青梅之「青梅酒」的做法图解9

步骤9

青梅煮酒
温暖系 | 一颗青梅之「青梅酒」的做法图解10

步骤10

时间煮酒，时间酿，静等…

青梅酒的烹饪技巧

1.蒂一定要去干净哦 2.我用的比例是青梅：酒：黄糖＝2：2：1
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-25

©本菜谱的做法由 猪猪酱的美食记 编写，未经授权不得转载

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