好恰野菜酱肉包

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我和大橘哥馋酱肉包好久了,今日阳光明媚,掐指一算,适合吃包子!ok,给我安排!我俩第一次合伙蒸包子,制作过程好像玩过家家,很有意思!包子蒸熟后,吃了好几个,这谁顶得住啊!攻略搞起来,大家可以试着做一下,美味不用等哦!

好恰野菜酱肉包的用料

高筋面粉 500克 酵母粉 5克
适量 五花肉 350克
腐竹 50克 干野菜 100克
葱姜蒜 适量 甜面酱 2勺
蚝油 1勺 白砂糖 10克
香油 适量

好恰野菜酱肉包的做法

好恰野菜酱肉包的做法图解1

步骤1

首先将500g面粉倒入不锈钢盆子里,然后把5g酵母粉放入面粉中,加入适量50度左右的温水,搅拌均匀,揉成光滑的面团。然后在盆上面铺上保鲜膜,盖上锅盖,放到一个温暖的地方,发酵1个小时左右。
好恰野菜酱肉包的做法图解2

步骤2

接下来我们开始做酱肉馅料。先将五花肉冷水下锅,煮沸后捞出,用冷水清洗一下五花肉表面的油脂。然后改刀切成小肉丁,细小肉丁会更适宜哦!野菜和腐竹需要提前用水浸泡好,然后切成小块,放在一旁备用。现在开始进行调馅了,哈哈哈!将小肉丁放入炒锅中煸出油后,加入葱姜蒜末爆香,然后放入2勺甜面酱1勺蚝油,搅拌均匀,待入味后,加入10g白砂糖,加入野菜和腐竹,搅拌均匀后,倒入适量热水,没过馅料即可。此时调至小火翻炒,炒到看不到锅底水为止。熄火,放凉,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏(之后可点一丢丢香油,提香)~
好恰野菜酱肉包的做法图解3

步骤3

此时我们可以看看面团的发酵情况了,发酵至两倍大,提起会看到丰富的拉丝,这就说明面团已经ok啦!(我在面粉里加了一点点黑全麦粉,提升口感,大家也可以不用加哦!)
好恰野菜酱肉包的做法图解4

步骤4

把面团放到面板上,充分揉搓排气,然后包入野菜酱肉馅料,做好的包子记得放到一旁二次发酵10分钟哦!(很多朋友可能会忽略掉这一步,其实要想使面团口感蓬松,这一步格外重要哦!)
好恰野菜酱肉包的做法图解5

步骤5

包子也要可可爱爱!褶深皮薄馅大,才够味!
好恰野菜酱肉包的做法图解6

步骤6

包子二次发酵的时候,就可以蒸锅里烧水了,水开后直接上锅蒸10分钟,关火后再焖5分钟,这样蓬松的包子就蒸好了,真得是Q软蓬松哦⊙∀⊙!
好恰野菜酱肉包的做法图解7

步骤7

大口吃肉,大饱口福,真的太香了!!!
好恰野菜酱肉包的做法图解8

步骤8

丑萌的猫咪馒头也很蓬松Q弹哦!
好恰野菜酱肉包的做法图解9

步骤9

现场直播面点教学,没错!面团是我指导大橘哥做的,感觉也是棒棒哒!傻哥第一次做面食,老有成就感了!哈哈哈
好恰野菜酱肉包的做法图解10

步骤10

左面是他包的,右面是我包的。确认过眼神,有山哥那个味儿了!
好恰野菜酱肉包的做法图解11

步骤11

背地里偷偷用功学习的大橘,被我发现了!哈哈哈!可可爱爱!
好恰野菜酱肉包的做法图解12

步骤12

大橘吃着自己动手做的肉包子,真香!感觉喵生圆满了!美滴很!请大家参考!

好恰野菜酱肉包的烹饪技巧

面食蓬松: 1.温水和面,切记发酵两倍大; 2.揉面排气,记得二次发酵哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-04-25

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