红糖枣糕

红糖枣糕的烹饪技巧

、红糖一定要放在枣泥中吗？可以直接加到鸡蛋中吗？ 可以。糖加入鸡蛋中是可以使打发更顺利的，因为糖本身有稳定作用。但是红糖特别容易结块，可以用料理机打成糖粉之后加入鸡蛋中打发，或者直接买红糖粉加入蛋中打发。 2、不是低温更容易使鸡蛋打发吗？ 不是的。制作蛋糕时要看是全蛋打发还是分蛋打发。全蛋打发时需要一个温暖的环境才能使全蛋打发得更快。分蛋打发时，冷藏过的鸡蛋，蛋清打发时更稳定，制作出的蛋糕内部组织更漂亮。枣糕是需要全蛋打发的，所以要给鸡蛋提供一个温暖的环境。 3、大枣一定要过筛吗？ 不一定。大枣用破壁机打过之后就已经很细腻了，直接使用也是可以的，过筛可以过滤掉没有打碎的枣皮，这样制作出的枣糕口感更细腻。 4、烤箱一定要预热吗？我的烤箱没有预热键怎么办？ 一定要。烤箱一定要预热，这样烤箱内部的温度才更均匀，烤出的食物不容易烧焦。烤箱一般都没有预热键，只要把温度调到你想要的的温度，打开烤箱空烧，刚开始加热管变红，等加热管再次变黑时就是预热好了。全程大约15到20分钟
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