怀旧家常菜之木须肉

精品独家

6.6万浏览 553 收藏

松果妈妈美食

＋关注

上学的时候每天晚自习之前的晚餐都让我特别的期待，总会和三五好友一起到周边的小饭店每人点上一道菜，拼成一桌饱餐一顿，离家的日子这就是幸福。这一桌中出现频率最高的就是木须肉，一道一次将肉、蛋、菌、菜都配齐的美味。对一道菜的喜爱也许是承载着一段幸福的记忆，木须肉看似简单做好它还是需要点小窍门的，今天我都分享给大家。

木须肉的用料

猪里脊 120克	黄瓜 1根
鸡蛋 2个	木耳适量
#酱油 8克	料酒 6克
胡椒粉适量	葱花适量
姜片适量	蒜片适量

木须肉的做法

步骤1

步骤一准备好所有的食材。

步骤2

步骤二在肉中加入少量的盐、料酒用水淀粉抓匀。

步骤3

步骤三黄瓜用盐腌一下，杀出水分。下锅之前用手挤出多余水分。

步骤4

步骤四木耳、胡萝卜焯水。

步骤5

步骤五锅中放油，将鸡蛋炒熟。

步骤6

步骤六锅中放油，下葱、姜、蒜爆香，下入肉片炒至变色，烹入料酒，放入所有的蔬菜翻炒10秒左右加入酱油和胡椒粉继续翻炒，最后加入鸡蛋，淋入香油翻炒均匀就可以出锅啦。

步骤7

大功告成

木须肉的烹饪技巧

果妈碎碎念：窍门1：肉用水淀粉抓匀是为了炒的过程中肉不损失水分，吃起来口感更好。窍门2：黄瓜容易出水，所以腌制可以杀出水分这样成品不会下汤更好吃。窍门3：炒鸡蛋，油要稍微多点，鸡蛋下锅前油温要高一点，这样鸡蛋口感更蓬松，再回锅炒才不会干。窍门4：鸡蛋一定最后放，鸡蛋会吸收汤汁，如果先放鸡蛋再调味菜的味道会不均匀。窍门5：炒菜的时候不放盐，因为黄瓜中已经有盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-26

©本菜谱的做法由松果妈妈美食编写，未经授权不得转载

松果妈妈美食

一起来分享给朋友们看看吧：