汤鲜美之榴莲瓤煲鸡

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热岱鱼

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又到了吃榴莲的季节啦！虽说榴莲中含有丰富的营养，但也不建议多食，因为食用过多容易上火。很少人知道榴莲壳也是有很大的作用的！榴莲壳煲汤具有清热、降火、补血益气、滋润养阴等作用，在喜汤水的粤菜里是不可缺少美味哦！所以小伙伴们吃榴莲的时候可以尝试做一下这道汤，别把壳浪费了哦！

榴莲瓤煲鸡的用料

鸡半只	猪骨/猪肉一小块
榴莲瓤 3、4片	红枣 6颗
姜 3片	黄芪 3片
面粉 3大勺	盐适量
水适量

榴莲瓤煲鸡的做法

步骤1

第一步，先把榴莲果肉取出后，把榴莲白色的瓤切下来，带刺的外壳丢弃不要。（榴莲瓤煲出来的汤并没有很浓郁的榴莲味，而是很馥郁清甜的香气，口味重，嫌榴莲味淡的可以再取适量榴莲肉一起炖着吃）

步骤2

半只鸡切块，猪骨或者猪肉也切块；在鸡块和肉块上加几勺面粉抓匀，去掉鸡肉和猪肉外表的血水、粘液和腥气，然后用流动的水冲洗干净。（我用这种方法去血水去腥，就不再拿鸡肉和猪肉块焯水了，习惯肉类煲汤必焯水的也可以焯水后再使用）

步骤3

把准备好的榴莲瓤、鸡、猪骨/猪肉、红枣、姜片、黄芪片（可以不加）放入砂锅中，加入适量清水大火煮开后转中小火煲半小时到45分钟，然后将榴莲瓤捞出扔掉，调入适量盐，小煮一会即可出锅！

步骤4

汤品鲜美，少了榴莲浓郁的气味，却有独特馥郁香气。不爱吃榴莲的小伙伴们也可以试试！超级好喝哦！

榴莲瓤煲鸡的烹饪技巧

1. 这里所说的榴莲壳并不是指整只的外壳，而是指硬壳里面的那一层白色的瓤哦！ 2.煲炖后的榴莲瓤也可以食用，但是吸一吸汤汁就好了，不建议吃它，因为纤维太多，不好咽下去。 3.这里使用了鸡和猪两种肉类是为了增加汤水的层次感，也可以单独使用鸡或者猪骨进行煲汤，也是很好喝的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-27

©本菜谱的做法由热岱鱼编写，未经授权不得转载

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