青梅酱（泡酒后青梅的二次利用）

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浅秋晴空wury
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又到了泡青梅酒的季节。 瓶中的酒见底了，看着泡的皱巴巴的青梅，怪可惜的，琢磨着这泡过酒的青梅可以做些什么，在网上找了找也没有过多合心意的。 弃之可惜，尤其是处于北方来说，不易得。 后来琢磨做成果酱，结果还可以，五星评分自己可以给三星半了。

青梅酱的用料

泡酒后青梅 糖，盐，冰糖，蜂蜜，白醋

青梅酱的做法

青梅酱（泡酒后青梅的二次利用）的做法图解1

步骤1

捞出的青梅加盐泡水至少一天，去去酒精，我中途换了三次水。
青梅酱（泡酒后青梅的二次利用）的做法图解2

步骤2

碾碎，去核。泡过的青梅软烂易碎。
青梅酱（泡酒后青梅的二次利用）的做法图解3

步骤3

加糖。 没有具体比例，我觉得看个人喜好，毕竟青梅不酸了，糖适量就行。
青梅酱（泡酒后青梅的二次利用）的做法图解4

步骤4

混合，也能把青梅捏碎一些。 盖保鲜膜，放20-30分钟。
青梅酱（泡酒后青梅的二次利用）的做法图解5

步骤5

我用的砂锅熬的，防止干锅，加少量水。 滴了一些白醋，想着醋和酒精能发生化学反应，哈哈哈 其实加热过程，酒精也会挥发掉一些 熬制过程加了一把冰糖。
青梅酱（泡酒后青梅的二次利用）的做法图解6

步骤6

有些皮不易烂，我用漏勺连捻再滤，细腻一些。
青梅酱（泡酒后青梅的二次利用）的做法图解7

步骤7

熬制粘稠，关火。 降温，加入一些蜂蜜，搅拌，就能装瓶了。
青梅酱（泡酒后青梅的二次利用）的做法图解8

步骤8

颜色不太好看。 青梅味自然淡了许多，还是有些许酒精味，甜度适中，软软烂烂，我直接吃了两勺子，还可以。

青梅酱的烹饪技巧

泡过酒的青梅，食之无味，弃之可惜，我也就喜欢捣鼓，才做的，如果有兴趣，可以试试，不然还是直接扔掉，毕竟颜值不高了。。 其他有趣内容可关注公众号“小日子Zakka”
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-27

©本菜谱的做法由 浅秋晴空wury 编写，未经授权不得转载

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