梅菜扣肉

梅菜扣肉

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兜里还有糖138
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煎猪皮的时候要小心点 盖上锅盖小火煎～ 煎五分钟左右～
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梅菜扣肉的用料

五花肉 650克 梅干菜 120克
老抽 适量 蒜头 3个
生抽 3大勺 料酒 1大勺
黄酒（白酒） 1大勺 白糖 1小勺
姜 5片 油 适量
八角 1个 香叶 1片
肉桂 1片 花椒 4粒
小茴香 少许 葱 4根
盐 适量

梅菜扣肉的做法

#我们约饭吧#梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

梅菜先用水浸泡一下，梅菜用很多盐腌制的，很咸，有很多盐花的，还有很多灰尘呢，浸泡一会儿。
#我们约饭吧#梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

准备一个这样的五花肉带皮的，让买猪肉的去掉毛，清水洗干净，用适量的盐腌制三个小时左右，里面才会入味哈
#我们约饭吧#梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

腌制完，冷水入锅，放入适量的冷水，放入八角，葱，姜，桂皮，小茴香，花椒等香料
#我们约饭吧#梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

大火烧开后，一边煮5到6分钟
#我们约饭吧#梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

再翻过来煮5到6分钟，然后捞出
#我们约饭吧#梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

沥干捞出
#我们约饭吧#梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

盘子准备适量老抽
#我们约饭吧#梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

把五花肉放入老抽中浸泡
#我们约饭吧#梅菜扣肉的做法图解9

步骤9

猪皮表面用叉子叉很多小孔，更加入味
#我们约饭吧#梅菜扣肉的做法图解10

步骤10

把猪皮表面放入浸泡十几分钟左右
#我们约饭吧#梅菜扣肉的做法图解11

步骤11

把梅菜洗干净
#我们约饭吧#梅菜扣肉的做法图解12

步骤12

沥干水分，不要泡太久了。
#我们约饭吧#梅菜扣肉的做法图解13

步骤13

捞出浸泡好的五花肉猪皮表面晾干……
#我们约饭吧#梅菜扣肉的做法图解14

步骤14

锅中放入适量的油，把猪皮煎一下，小火煎五分钟左右，一定要盖上锅盖，会溅油出来的
#我们约饭吧#梅菜扣肉的做法图解15

步骤15

煎好的猪皮
#我们约饭吧#梅菜扣肉的做法图解16

步骤16

用锋利的刀平均切开，底部不要切断～
#我们约饭吧#梅菜扣肉的做法图解17

步骤17

切好把猪皮那一面倒扣在碗的底部，
#我们约饭吧#梅菜扣肉的做法图解18

步骤18

把糖，白酒，生抽，还有把刚才剩下的老抽混合均匀。放少许在五花肉里面～
#我们约饭吧#梅菜扣肉的做法图解19

步骤19

把梅菜用力挤干水分
#我们约饭吧#梅菜扣肉的做法图解20

步骤20

热锅放入适量的油，把蒜头和姜爆香
#我们约饭吧#梅菜扣肉的做法图解21

步骤21

中小火梅菜放入爆香的蒜姜翻炒一会儿，
#我们约饭吧#梅菜扣肉的做法图解22

步骤22

最后把调好的酱汁淋一些放在梅菜里～试吃一下味道，看看需不需要再加盐调味～
#我们约饭吧#梅菜扣肉的做法图解23

步骤23

梅菜用力压实在表面
#我们约饭吧#梅菜扣肉的做法图解24

步骤24

蒸锅放入足量的的水，大火烧开蒸一个半小时左右。高压锅蒸的话，半个小时就够了～
#我们约饭吧#梅菜扣肉的做法图解25

步骤25

用防烫手套拿出来马上倒扣过来
#我们约饭吧#梅菜扣肉的做法图解26

步骤26

蒸好的梅菜扣肉，所有油脂都给梅菜吸收了，所以不怕腻，哈哈哈哈哈哈

梅菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-28

©本菜谱的做法由 兜里还有糖138 编写，未经授权不得转载

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