槐花麦饭

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槐花是槐树上开出的花,每年的四月末五月初是吃槐花的好季节,小时候村口会有一排排的老槐树,到了五月初左右,每棵老槐树上都会挂满了一串串洁白的槐花串,远远闻过去是扑鼻的清香,槐花不但好闻,好看,还能食用,听父母一辈的人提起过,他们小时候食物匮乏,到了春天槐花飘香的时候,可以好好改善一下生活,满树的槐花是难得的好食物,捋回去,洗干净,做成美味的槐花麦饭,管饱又美味,麦饭是一种统指的叫法,青黄不接的季节,粮食不够吃,漫山遍野的野菜,野花,野果也可以成为食物,馋上面粉或者杂粮粉,拌一拌,上锅蒸熟就是麦饭,它跟米饭没有一点关系。

槐花麦饭的用料

槐花 适量 面粉 两勺
少许 小葱 一根
干辣椒 几只 大蒜 几粒

槐花麦饭的做法

槐花麦饭的做法图解1

步骤1

槐花捋干净,清水里加一点点盐,淘洗几遍,洗干净泥沙。
槐花麦饭的做法图解2

步骤2

洗干净的槐花稍微用手抓干一下水分,放入碗中,加入一勺面粉。
槐花麦饭的做法图解3

步骤3

面粉的用量不用太多,用手抓一抓,能让每片槐花上都沾裹上一层面粉即可,能颗粒分明最好。
槐花麦饭的做法图解4

步骤4

在蒸笼上铺一层潮湿的蒸笼布,摆上槐花,水开后上锅蒸,大火蒸上两三分钟就可以了。
槐花麦饭的做法图解5

步骤5

蒸好的槐花弹性很好,倒出来拨散开,稍微晾一下热气,这样槐花颗粒更分明。
槐花麦饭的做法图解6

步骤6

油锅烧热,下入提前准备好的蒜末,辣椒段,小葱末,炒出香味。
槐花麦饭的做法图解7

步骤7

然后倒入蒸熟的槐花,翻炒均匀。
槐花麦饭的做法图解8

步骤8

最后添加一点点盐调下味即可,味道重些的朋友,可以加些五香粉,十三香之类,我喜欢只放盐的,更能突出槐花的清香。

槐花麦饭的烹饪技巧

槐花在裹面粉的时候,可以掺一点细腻的玉米粉,蒸出来更容易不粘连; 往蒸锅里放的时候,尽量把多余的干面粉给抖落下来,蒸出来的槐花更清爽; 槐花蒸制的时间不宜太久,两三分钟即可,蒸久了也不立体,还会发粘; 最好吃的槐花是含苞待放,没有完全绽放的那种,香味最浓郁,蒸出来的形状也最好看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-04-29

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