三生三世十里桃花——紫米桃花酥

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最近很喜欢紫米馅，买的红曲粉也到了，正好试试颜色

紫米桃花酥的用料

水油皮 中筋面粉 80克
黄油 30克 细砂糖 10克
温水 40克 油酥
中筋面粉 66克 黄油 38克
红曲粉 2克 装饰
黑芝麻 适量 蛋黄液 适量
馅料 紫米馅 120克

紫米桃花酥的做法

三生三世十里桃花——紫米桃花酥的做法图解1

步骤1

水油皮材料混合均匀
三生三世十里桃花——紫米桃花酥的做法图解2

步骤2

用刮刀混成团冷藏几个小时拿出来揉一下就出膜了，不想等的话就材料放到面包机揉出膜
三生三世十里桃花——紫米桃花酥的做法图解3

步骤3

出来薄膜，破洞边缘很光滑
三生三世十里桃花——紫米桃花酥的做法图解4

步骤4

油酥材料也混合好，颜色可以调的比成品稍微深一点
三生三世十里桃花——紫米桃花酥的做法图解5

步骤5

油酥和水油皮稍微冷藏一下，拿出来都分成6份。天气热水油皮注意冷藏不要太软了
三生三世十里桃花——紫米桃花酥的做法图解6

步骤6

水油皮拍扁，包住油酥，松弛十分钟（天热可以放冰箱）
三生三世十里桃花——紫米桃花酥的做法图解7

步骤7

拍扁擀成牛舌状，不要来回擀，从中部朝上擀一下，朝下擀一下就可以了
三生三世十里桃花——紫米桃花酥的做法图解8

步骤8

卷起来松弛十分钟，基本前面的操作完就可以再开始擀皮了
三生三世十里桃花——紫米桃花酥的做法图解9

步骤9

顺着擀开，同样从中部开始，朝上朝下擀开就可以了
三生三世十里桃花——紫米桃花酥的做法图解10

步骤10

盖上保鲜膜放冰箱松弛20分钟
三生三世十里桃花——紫米桃花酥的做法图解11

步骤11

中间按一下，把两头往中间按扁
三生三世十里桃花——紫米桃花酥的做法图解12

步骤12

紫米馅分成六份
三生三世十里桃花——紫米桃花酥的做法图解13

步骤13

包入紫米馅，天气热水油皮有点太薄，这个有点漏酥了
三生三世十里桃花——紫米桃花酥的做法图解14

步骤14

切成五片，每片最外一圈往中间捏一下，然后每片上划三刀
三生三世十里桃花——紫米桃花酥的做法图解15

步骤15

都做好之后中间抹点鸡蛋液，撒上黑芝麻
三生三世十里桃花——紫米桃花酥的做法图解16

步骤16

烤箱180摄氏度烤二十分钟，中间可以盖锡箔纸避免颜色太深
三生三世十里桃花——紫米桃花酥的做法图解17

步骤17

紫米馅意想不到的很搭，好看又好吃

紫米桃花酥的烹饪技巧

水油皮和油酥的软硬要一致，要不擀皮的时候容易漏酥。油酥原来的方子面粉和油都是2:1，我用的黄油觉得油酥有点硬就多加了一点，做的时候可以稍微调整一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-29

©本菜谱的做法由 家有虫儿飞 编写，未经授权不得转载

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