红烧肉（东北版）

红烧肉（东北版）

精品 独家
5.5万 浏览 376 收藏
收藏
毛毛小姐姐
毛毛小姐姐
＋ 关注

红烧肉的做法有很多，东北口味没有那么甜，冰糖炒糖色，但不抢主味道。❤️这道菜整体属于咸+香+糯的口感，老少皆宜，不费牙口，好消化，不油腻，绝对的下饭伴侣！可以在炖煮的时候加入几颗鸡蛋或鹌鹑蛋，出锅后你将收获几颗香爆的卤蛋！第二天可以当早餐，一举两得有木有！一碗米饭，几勺浓浓酱汁，一个字：真香！你品，你细品！（视频是晚上开着厨房吸油烟机上的昏黄灯拍的，有些黑，见谅）

红烧肉的用料

五花肉 一斤 料酒 适量
老抽 2勺 生抽 3勺
盐 一勺 耗油 2勺
十三香 1勺 鸡精 1勺
蒜 适量 葱 适量
姜 适量 花椒 几粒
大料 几颗 桂皮 几片
八角 几个 冰糖 几克
小辣椒 适量

红烧肉的做法

红烧肉（东北版）的做法图解1

步骤1

葱、姜、蒜、小辣椒、花椒、八角、花椒、香叶、冰糖、桂皮。备好
红烧肉（东北版）的做法图解2

步骤2

五花肉切块备用，根据个人喜欢切大小，一般是切成麻将块大小。（五花肉建议选购肥瘦相间的，不然纯瘦的不香）
红烧肉（东北版）的做法图解3

步骤3

锅中加入凉水，料酒去腥，焯水备用。
红烧肉（东北版）的做法图解4

步骤4

捞出后加入冷水中。
红烧肉（东北版）的做法图解5

步骤5

可以加入鸡蛋或鹌鹑蛋，顺便卤蛋就出来啦。
红烧肉（东北版）的做法图解6

步骤6

蛋煮好后用勺子敲开裂纹，方便炖煮入味。
红烧肉（东北版）的做法图解7

步骤7

锅中油热转小火，加入冰糖，翻炒至融化，变色。此步骤是为了给肉上色。
红烧肉（东北版）的做法图解8

步骤8

糖化后加入花椒、八角、桂皮、香叶等。
红烧肉（东北版）的做法图解9

步骤9

翻炒上色，加入蚝油、鸡精、盐、酱油、生抽、十三香。
红烧肉（东北版）的做法图解10

步骤10

鸡蛋加入，加入炖煮，转移到砂锅中，小火炖煮一小时。这样肉会变糯且不油腻

红烧肉的烹饪技巧

1、砂锅炖煮一小时肉质可以更软糯，如果没有砂锅也可以用铁锅。定要用小火。（心急吃不了热豆腐嘛） 2、冰糖炒糖色时候，定要小火不停用勺子炒。以防糊锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-29

©本菜谱的做法由 毛毛小姐姐 编写，未经授权不得转载

红烧肉的其他做法更多

红烧肉的全部作品

上传我做的这道菜

红烧肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 红烧肉（东北版）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 红烧肉（东北版）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活