吃一口都很治愈的红丝绒奶盖蛋糕卷

吃一口都很治愈的红丝绒奶盖蛋糕卷

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沐小蓁
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故事就是因为某品牌模具打折……然后买点新模具……做点颜值高，口味棒的新品种。做了个简陋的视频，请大家笑纳，以后条件允许再改进。

红丝绒奶盖蛋糕卷的用料

低粉 65g 鸡蛋 4个
牛奶 50g 玉米油 50g
红曲粉 8g 柠檬汁 几滴
白砂糖 60g 淡奶油 150g
水果 若干 淡奶油配套白砂糖 15g
奶盖： 淡奶油 100g
海盐 2g 白砂糖 10g
浓稠酸奶 50g

红丝绒奶盖蛋糕卷的做法

吃一口都很治愈的红丝绒奶盖蛋糕卷的做法图解1

步骤1

只拍了视频，忘了拍图，看视频凑合哈子，等下次做了再补上。

步骤2

1.蛋清蛋白分离

步骤3

2.10g砂糖，玉米油，牛奶，放入奶锅小火加热至砂糖融化，离火，继续搅拌至乳化状态

步骤4

3.筛入面粉，红曲粉，搅拌均匀

步骤5

4.加入蛋黄，继续搅拌至面糊顺滑状态

步骤6

5.蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入50g砂糖低速打发至小弯钩状态

步骤7

6.将1/3蛋白霜倒入面糊，用刮刀快速轻柔翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，继续快速均匀翻拌

步骤8

7.倒入铺好油纸的28*28的方形模具，用刮刀整理均匀，振出气泡，放入预热好的170度烤箱，烤18分钟

步骤9

8.取出放入冰箱冷藏一段时间

步骤10

9.打发淡奶油:加几滴柠檬汁，分三次加入砂糖高速打发

步骤11

10.取出蛋糕片，抹上奶油，放上水果，卷好，放入冰箱冷藏

步骤12

11.奶盖：淡奶油加入海盐,砂糖打至6分发，可流动状态，加入酸奶翻拌均匀。
吃一口都很治愈的红丝绒奶盖蛋糕卷的做法图解13

步骤13

12.切卷，倒入奶盖，放入水果装饰，再撒点糖粉，结束。
吃一口都很治愈的红丝绒奶盖蛋糕卷的做法图解14

步骤14

拍完照片，开吃。

红丝绒奶盖蛋糕卷的烹饪技巧

酸奶最好是浓稠类型的；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-29

©本菜谱的做法由 沐小蓁 编写，未经授权不得转载

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