生椒牛肉面

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我是一个地地道道的陕西人，因为有缘在泸州工作，也因为在泸州工作所以爱上了泸州的美食，现在常年在外地，每每想起泸州的美食就垂涎三尺，自己尝试着从网上买了一包泸州的碱面，做了一次生椒牛肉面，味道真的非常棒，分享大家一起交流交流。

生椒牛肉面的用料

牛肉 200克 生姜 1块
大蒜 3瓣 小米椒 5个
香菜 2根 酱油 1勺
料酒 1勺 味精 0.5克

生椒牛肉面的做法

生椒牛肉面的做法图解1

步骤1

把姜蒜切成小米粒大小，香菜切段备用。
生椒牛肉面的做法图解2

步骤2

牛肉剁成肉末，我是在超市直接让给我打成肉馅的，不嫌麻烦的话可以自己剁。
生椒牛肉面的做法图解3

步骤3

将切好的姜蒜末及少许菜籽油，适量料酒，生抽一起放入肉末中搅拌均匀，腌制10分钟。
生椒牛肉面的做法图解4

步骤4

锅内倒入菜籽油，记住一定得用菜籽油，油稍微宽一点，没过肉馅就可以，中火慢慢炒，直至把肉里的水分炒干就可以出锅了。
生椒牛肉面的做法图解5

步骤5

调料汁：酱油少许，味精少许，辣椒油少许。将煮好的面条（最好是四川那边的碱面）（可以过凉水也可以不过）捞出放入盘中拌匀，然后撒上香菜末，小米椒，炒好的肉臊子，搅拌均匀便可食用。
生椒牛肉面的做法图解6

步骤6

色香味美的一道生椒牛肉面出锅，吃完辣一身汗，呜呼爽哉。

生椒牛肉面的烹饪技巧

1，面一定得用四川的碱面，可以在网上购买碱水挂面。2，炒肉臊子的油用菜籽油最好，还可以加点猪油在里面一起炒。3，有条件的话可以在面里放点花生碎，吃起来会更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-30

©本菜谱的做法由 维克儿 编写，未经授权不得转载

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