凉拌鱼皮

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很好吃的凉拌鱼皮

凉拌鱼皮的用料

黄瓜 2根 大蒜 3瓣
老干妈 1勺 香油 半勺
生抽 3勺 白醋 两勺
姜 一块 糖 适量
熟白芝麻 少许

凉拌鱼皮的做法

凉拌鱼皮的做法图解1

步骤1

还是昨天买的那两条鲜活草鱼，要做鱼丸和糍粑鱼的。
凉拌鱼皮的做法图解2

步骤2

剃下来的鱼皮。（具体剃法去看鱼丸的菜谱）
凉拌鱼皮的做法图解3

步骤3

洗净，鱼皮上会附着鱼肉，没关系，烫熟一搓鱼肉就碎掉下来了。
凉拌鱼皮的做法图解4

步骤4

烧开半锅水，下鱼皮进去烫一分钟，捞出，迅速放入冰水。鱼皮热的情况下软烂，凉透就很柔韧劲道，参见皮冻。
凉拌鱼皮的做法图解5

步骤5

两根黄瓜切片。
凉拌鱼皮的做法图解6

步骤6

鱼皮搓去鱼肉再凉水洗净，卷起来切丝。话说这里我有个疑问：在饭店里吃过的凉拌鱼皮，我知道也是草鱼皮，但为什么他那个鱼皮那么厚呢？我这个很薄。是鱼不够大所以皮不够厚？
凉拌鱼皮的做法图解7

步骤7

这个凉拌料太好吃了：三瓣蒜泥、一块姜蓉、一勺老干妈、一勺熟芝麻、三勺生抽、两勺白醋、半勺糖、一勺芝麻油。都是吃饭的勺
凉拌鱼皮的做法图解8

步骤8

把鱼皮码在黄瓜片上、淋上拌料汁。非常好吃的凉拌鱼皮就做好了。鱼皮很脆韧，姥姥说你这个料拌什么都会好吃吧。有道理。

凉拌鱼皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-01

©本菜谱的做法由 阿罗al 编写，未经授权不得转载

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