家常口水鸡

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大张小厨813
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转眼夏天到了，因为疫情的原因，好久没有回家的我，想给家里人分担一点家务，也迫于不能外出就餐，自己也有点做饭的小爱好，冲动是魔鬼哈，一转眼，我定下的一个个小目标均以完成，在家人的赞美、鼓励和期许下，今天推出一道快餐店常吃到的菜，为什么叫家常口水鸡呢，因为我这个菜摆盘效果没弄好，但是口味应该有8-9成饭店的味道，好了，这个序写的有点多，上干货！ps，光顾做了，照片有点少，如果可以编辑，我尽量下次多照些！

家常口水鸡的用料

鸡腿 两个 花生 50克
葱，蒜，小米辣 适量 辣椒粉 一勺（根据个人口味）
芝麻 一勺 料酒 2-3勺
生抽 三勺 醋 两勺
盐 适量（根据生抽来调咸淡） 花椒 适量
麻椒 适量 八角 一个
香叶 两片 糖 5克

家常口水鸡的做法

家常口水鸡的做法图解1

步骤1

解冻鸡腿，鸡腿用清水洗净。
家常口水鸡的做法图解2

步骤2

鸡腿先用牙签多扎些小孔，一来为了鸡腿好熟，二来为了让鸡腿贴骨处血水排出。冷水下锅鸡腿，放入花椒若干，料酒三勺，姜片、葱段，去腥味。大火开煮5-10分钟，关至小火10分钟左右
家常口水鸡的做法图解3

步骤3

重要，重要，重要的一步，冰块放入冷水中，鸡腿出锅后先用清水凉一下，立即放入冰水中浸泡，为了鸡腿紧致，鸡皮有弹性。
家常口水鸡的做法图解4

步骤4

将生花生摆盘，上面撒一些盐，放入微波炉中，中火转2分钟，取出摇匀后再次中火三分钟。倒入捣蒜缸中砸成花生碎，放入辣椒面、芝麻碗中。
家常口水鸡的做法图解5

步骤5

将炒勺烧热，放入适量油，即热锅冷油，放入花椒、大料、陈皮、干辣椒，小火翻炒，不断翻炒，防止调料炒糊。待香味扑鼻，将红油用滤网倒入辣椒面、花生碎和芝麻混合的小碗中。
家常口水鸡的做法图解6

步骤6

再将生抽、香油、盐、糖、胡椒粉加入调料碗中，配成浆汁。
家常口水鸡的做法图解7

步骤7

将鸡腿取出，建议先将鸡骨头取出，再将鸡腿横切成片，摆入盘中。
家常口水鸡的做法图解8

步骤8

最后一步，将浆汁倒在鸡腿上，家常大张小厨版口水鸡上桌了，怎么样很想吃吧。hoho

家常口水鸡的烹饪技巧

把注意的事项都加入到菜谱中了，只要按着步骤来，绝对口味棒棒哒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-01

©本菜谱的做法由 大张小厨813 编写，未经授权不得转载

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